爆炒腰花
这道菜特点是鲜嫩，味道醇厚，滑润不腻。具有较 高的营养价值。
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食材
- 猪腰 280克
- 干红辣椒 10克
- 大蒜 10克
- 玉米油 1大勺
- 盐 适量
- 花椒粉 少许
- 生抽 少许
步骤
1. 猪腰洗净
2. 横向中间剖开
3. 将中间的白色腺体剔除干净
4. 顺长隔0.5厘米划几刀，底部不要划断
5. 划好后，横向垂直再同样划几下，底部不要划断
6. 全部划好后切成约2*3厘米的块
7. 锅内烧开水，倒入腰花烫一下捞出
9. 腰花沥干水分
10. 锅内放油烧至六成热，放入辣椒段和蒜片爆香
11. 放入腰花炒几下
12. 放入花椒粉
13. 放入生抽
14. 放盐调味
15. 炒匀出锅
16. 装盘食用
小贴士
- 1、这道菜必须要有脆嫩的口感，所以焯水和后期爆炒时动作一定要快。
- 2、猪腰原本有很重的腥臊味，处理不当会很难下咽，因此在做之前一定要将猪腰剖开，内部的白色腺体一定要彻底剔除干净，而且必须经过焯烫的步骤。
- 3、辣椒的用量根据个人口味调整。
菜谱创建于:2017年12月10日 15:36
