镇江＋锅盖面
去了镇江吃了江南第一面—锅盖面，也称“小刀面，”觉得很好吃，回来一直念想自己DIY一次，虽然比较山寨，哈哈，但是基本还是有辣么点赶脚。
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食材
- 面条 200克
- 香干 一块
- 豆芽 一小把
- 韭菜 两颗
- 生抽 一勺
- 味极鲜酱油 两勺
- 老抽 少量
- 虾皮 一把
- 绵白糖 一勺
- 猪油 一大勺
步骤
1. 制作汤底其实需要虾皮，家里正好用完，吃货你懂的，怎么也得挖空心思呀，于是用开洋代替😝，记得用黄酒泡软剪小丁。
2. 锅盖面的汤底是比较有特色的，是红汤底，就是必须有酱油，我用了味极鲜。
4. 一勺绵白糖，不是白砂糖哦。
5. 冲入沸水。
6. 然后调开。
7. 马上加入一勺猪油。
8. 拌匀调开。
10. 豆芽去根韭菜切小段备用。
11. 香干一块切条。
12. 配菜放沥水篮准备烫熟。
13. 烫熟后的配菜。
14. 汤底制作完后把配菜倒入。
16. 面条煮熟后过下凉水。
17. 然后把面条倒入刚才的汤底里。
18. 家里正好有炒好的肉丝，就用来做浇头了，因为木有水晶肴肉啊😓
19. 拌匀后的锅盖面，虽然比较山寨，但是赶脚还是有了，对于本面霸来说，还真享受在这DIY的过程哩😝
20. 来张美照。
21. 韭菜香肉丝鲜，猪油酱油汤底浓郁不失鲜美，满足啦😝
菜谱创建于:2017年12月18日 22:16
