文师傅私房牛肉
这道美食是在红焖牛肉、红烧牛肉的基础上改良演变而来。
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食材
- 牛肋条肉 500克
- 郫县豆瓣酱 10克
- 泡姜 10克
- 泡辣椒 5克
- 冰糖 8克
- 老姜 5克
- 花椒粒 3克
- 干辣椒 2克
- 料酒 20克
- 生抽 10克
- 老抽 5克
- 胡椒粉 1克
- 鸡粉 2克
- 文师傅香料 2克
步骤
1. 在超市买回一斤牛肋条肉。
2. 在清水中洗净牛肉表面的脏东西。
3. 把牛肉切成小块，泡在清水中。
4. 中途可多换几次水。
5. 把泡水后的牛肉放在锅里焯除血水。可放点老姜花椒文师傅香料等。
6. 焯水后的牛肉捞进温水中，洗净后控干水分待用。
7. 锅中放入底油。
9. 煸香花椒辣椒老姜大蒜等。
10. 放入郫县豆瓣酱煸香煸出红油。
12. 砂锅中烧温水，把炒好的牛肉连同调料一块倒入。
13. 大火烧开锅后，改小火煲制。时间60分钟至120分钟。
14. 炖好的牛肉，加盐、鸡粉、胡椒粉、花椒粉、香菜等，装盘即可上桌食用。
菜谱创建于:2017年12月21日 10:55
