烘培小白入门：肉松面包
肉松面包相对其他面包来说对面粉的柔韧性相对弱一些，所以小白上手也比较好操作。做一条刚好适合一家人早上的早餐。
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食材
- 高精粉 160g
- 低精粉 60g
- 奶粉 7g
- 鸡蛋液 25g
- 白砂糖 30g
- 红燕子干酵母 4g
- 水（或牛奶） 100g
- 黄油 22g
- 盐 3g
- 个性配料
- 肉松 适量
- 黑芝麻 适量
- 香葱 适量
- 全蛋液 适量（刷面包表面）
步骤
1. 将除黄油以外的所有面团材质混合在一起。揉成面团后饧10分钟，保鲜膜覆盖，避免变干。
2. 加入黄油后，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，室温发酵二倍。两倍后，排出气体松弛15分钟。
3. 根据烤盘的大小，用擀面杖擀成均匀的大面片
4. 烤盘下面铺上油纸，将擀好的面片移到烤盘上，整理面片。 烤箱旋转至发酵，温度设置在38度，放一盘开水，增加湿度，第二次发酵至两倍
6. 烤箱预热，烤箱180度中层，10分钟。出炉后用蛋糕卷方式相近，考好的面包移到一张干净的油脂上，是其放凉
7. 面包凉到和自己手掌温度差不多时，切去不部分面包上用面包到轻轻的划出竖纹。 再抹上少量沙拉酱。
8. 加入适量肉松
9. 用擀面杖帮忙卷起来，再用橡皮筋固定1小时以上。不要放入冰箱。
10. 用面包刀切开。
11. 用面包倒切开后，两边抹上沙拉酱，在加入肉松即可。
12. 早餐这样吃，搭配一杯牛奶方便又健康。
菜谱创建于:2017年12月27日 14:57
