手擀面（白菜木耳胡萝卜肉丁卤）
手擀面口感筋韧，面香浓郁， 营养健康，强身养胃。 手擀面制作简便，可随吃随煮，浇菜带汤均可，特别适宜小孩及老人食用，是全国人民最普通的一种家常便餐。
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食材
- 面粉 400克
- 盐 2克
- 水 180克
- 猪肉 150克
- 白菜 300克
- 干木耳 2克
- 胡萝卜 60克
- 玉米油 适量
- 盐（卤） 适量
- 花椒粉 少许
- 酱油 1小勺
- 淀粉 少许
步骤
1. 黑木耳提前泡发
3. 揉成面团醒30分钟
4. 猪肉切丁
5. 胡萝卜切丁
6. 白菜切丁
7. 泡发好的木耳切丁
8. 淀粉和清水混合
9. 锅内放油烧热，放入肉丁翻炒
10. 肉丁变色后放入胡萝卜丁翻炒
11. 放入花椒粉
12. 放入酱油翻炒
13. 放入白菜丁和木耳丁翻炒片刻
14. 放盐调味
15. 翻炒片刻后倒入水淀粉勾薄芡
16. 盛出备用
17. 面团揉匀
18. 擀成薄片
19. 折起，中间用面粉防粘，切成面条
20. 抖去多余的面粉
21. 锅内烧开水，下面条煮熟，捞出过冷水
22. 盛入碗中，配卤食用
小贴士
- 1、制作手擀面的面粉最好是高筋面粉，和面时放些盐会更筋道。
- 2、面团揉好后静置半小时，这样擀出的面条更有弹性。
- 3、擀面的时候，面团要和的稍硬一点，这样出来的面条才既漂亮又有弹性。
- 4、切面的时候可以根据各人喜好确定面的宽窄；
- 5、煮手擀面的水要多，水开后再下面条，一次擀制了过多的面条，可以加入较多的面粉抖开，装入密封性好的保鲜袋、保鲜盒，放入冰箱冷冻，随吃随取尽早吃完。
菜谱创建于:2017年12月29日 13:31
