清蒸鲳鱼
来了青岛后吃过一次鲳鱼，那鲜美的味道让人难忘。悠悠的宗旨向来只有一条：“学会所有爱吃的菜，想吃的时候嘛，就做起来！” 这道菜主打清蒸。野生鲳鱼最好吃的就是“鲜”，清蒸的做法再合适不过了。
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食材
- 野生鲳鱼 2条
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒸鱼豉油 适量
步骤
1. 之前虽然做过鱼，但都做的是河鱼，每次都是让卖鱼师傅帮忙收拾好了回家直接做。这回，要自己挑战“解剖”鱼了，要动手了，来吧，我的挑战！ 拿着剪刀，第一剪下去的时候，手是抖的，心是颤的。轻轻的一下，总有种怕把鱼弄疼了的担心……前两剪子，都剪的不到位，没剪开。第三下，心一横，终于剪开了，顺着口子剪下去，再把里面的内脏掏出来，把鱼洗干净。整个过程，很有点外科医生做手术的赶脚，够刺激！
3. 抹上盐，烹上料酒，腌半个小时。
4. 上蒸锅，大火烹8分钟，关火。蒸出来的汁水倒入小碗里。再在鱼上撒上葱姜丝，淋上热油。最后把小碗的汤汁再倒回鱼身，大功告成！
小贴士
- 1、如果选择的鱼是海鱼，就不用在鱼身上抹盐了，因为鱼本身就咸。反正我按照菜谱抹了盐，感觉太咸了。
- 2、蒸鱼豉油是神器，淋上以后当时就觉得很香。
- 3、鱼上锅蒸后，会产生汤汁，建议不用再倒回去。这次我就是按照菜谱把汤汁又倒回去，结果汤太多了。到底是清蒸还是水煮，我已傻傻分不清楚。
- 4、关于最后淋不淋热油的问题。这回我是严格按照菜谱淋了油的，但个人感觉可以不用。其实熟了就行。鱼很新鲜，蒸出来味道已经很好了。少盐少油，清淡些，好吃还省的口渴。
菜谱创建于:2018年01月02日 20:04
