火龙果溶豆
溶豆里最难做的一款 因为火龙果汁水很多 相对影响成品的花纹 不过颜色完全可以征服少女心的你 不甜腻非常适合宝宝吃哦
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食材
- 鸡蛋白 2个
- 细砂糖 5克
- 火龙果汁 30克
- 玉米淀粉 12克
- 婴儿配方奶粉 20克
- 工具
- 网筛
- 打蛋盆
- 刮刀
- 裱花袋裱花嘴
- 烤盘
步骤
1. 用筛网将火龙果压成泥 汁水会过滤出来
2. 过滤出来的汁水再次用网筛过滤一次
3. 过滤好的火龙果汁无残渣无籽
4. 奶粉必须选择婴儿配方奶粉 成人奶粉或烘焙奶粉一定会消泡的
5. 准备好所有材料 火龙果汁 奶粉 玉米淀粉 细砂糖称重 蛋白分离出来
6. 将奶粉 玉米淀粉与火龙果汁混合均匀
7. 混合好的液体再次过滤
8. 过滤出来的液体非常细腻无颗粒
9. 蛋白用电动打蛋器高速打发成粗泡 加入细砂糖继续低速打发
10. 蛋白打发硬性发泡 有光泽细腻
11. 裱花嘴装入裱花袋
12. 将裱花袋套在一个宽口杯子里
13. 取3分之一蛋白加到火龙果糊中翻拌均匀
14. 再去一半蛋白继续翻拌均匀
15. 将拌好的火龙果糊倒入剩下的蛋白中继续拌匀 千万不能花圈搅拌一定会消泡的
16. 最后把溶豆液装入裱花袋
17. 挤豆豆的时候手起手落速度要快
18. 挤好的溶豆颜色太漂亮了 粉紫粉紫的
19. 烤箱上下火100度烘烤60分钟 目的是低温烘干里面的水分 烤好的溶豆放入密封罐中常温保存尽快食用
小贴士
- 关于奶粉的选择 进口的确实比国产不易消泡 但总归要用婴儿配方奶粉
菜谱创建于:2018年01月16日 11:38
