蛋黄酥
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食材
- 蛋黄 10个
- 面粉（油皮） 100g
- 低筋面粉（油心） 80g
- 豆沙 120g
- 猪油 30g
- 鸡蛋 一个
- 盐 2g
- 糖 20g
- 开水 30g
步骤
1. 制作油皮,开水和面，放入盐，糖。
2. 制作油心，开水和面，放入猪油。用保鲜膜包裹松弛十分钟。
3. 用油皮包裹油心，切成均匀十份，入图右边。豆沙分成均匀十份。
4. 鸭蛋黄刷上朗姆酒放烤箱预热五分钟后，再上下火180度烤6分钟左右。
5. 用豆沙包裹烤好的蛋黄。（烤好后的蛋黄，油香四溢。）
6. 把油皮和油心做成图中下方形状。
7. 把油皮油心压成圆形后，包裹豆沙蛋黄心。
8. 所有油皮包裹油心，再包裹豆沙蛋黄，做好后如上图。
9. 刷上蛋黄液，撒上黑芝麻。
10. 烤箱上下火200度，预热五分钟后放入。上下火200度烤25分钟。
11. 拿出蛋黄酥，开吃。
小贴士
- 一定要先预热烤箱，不然蛋液颜色会烤老。
菜谱创建于:2018年01月17日 00:29
