咕咕霍夫戚风蛋糕
一直想尝试的咕咕霍夫蛋糕，也担心会回缩而失败，借于一朋友的方子做出来的还不错，是我瞎担心了，在烘焙的道路上就要勇于尝试，才能做出成功的甜品，让我深深领悟到了，没做的时候觉得这款模具用来做戚风蛋糕还是挺有挑战的，做起来其实也不难
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食材
- 鸡蛋 4个
- 低粉 75g
- 玉米淀粉 10g
- 玉米油 40g
- 牛奶 40g
- 糖 60g
- 柠檬汁/白醋 几滴
步骤
1. 将所有材料准备好，
3. 用手动打蛋器打均匀
4. 筛入低筋面粉和玉米淀粉
5. 拌至没有干粉，不要过度搅拌，以免起筋
6. 鸡蛋分离分别放入打蛋盆里（用到的工具，容器都要无水无油）
7. 蛋黄糊用刮刀拌匀备用
8. 蛋清中加入几滴柠檬汁，没有可以用白醋代替，用电动打蛋器低速打发蛋白，白糖总共分三次加入
9. 打发至出现鱼眼泡时加入第一次糖，继续打发
10. 蛋白变得细腻时，加入第二次糖再继续打发。
11. 在蛋白出现明显的纹路时，加入第三次糖继续低速打发。
12. 蛋白打发到提起打蛋器，变成个小尖角就打发好了
13. 然后取三分之一的蛋白到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。翻拌，切拌都可以，划圈圈的那种不行，预热烤箱140度10分钟
14. 再取三分之一蛋白到蛋黄糊中，继续翻拌均匀
15. 最后的蛋黄糊全部倒入蛋白盆中，翻拌均匀
16. 将面糊从15厘米的高度倒入咕咕霍夫模具中，轻震模具，震出大气泡。
17. 放入烤箱中下层，上下火140度，烤50分钟。（烤箱温度仅供参考
18. 成品
19. 成品
菜谱创建于:2018年01月19日 10:13
