自制哈根达斯风味冰激凌

自制哈根达斯风味冰激凌

一直爱吃哈根达斯的冰淇淋,但是如果想吃的过瘾,价格也确实不菲。之前在网上看到一个「做媲美哈根达斯的冰淇淋」的方子,用的是全蛋,不用担心蛋白没处用,我觉得很好,但是用料没有比例,很多朋友做起来把握不好,我自己试验了两次,觉得这个配方的比例还行

七淼

+关注

4 菜谱

76 粉丝

1 关注

APP中收藏菜谱

食材

  • 鸡蛋 4个
  • 淡奶油 200g
  • 炼乳 150g(甜度可根据自己喜好增减)
  • 细砂糖 40g
  • 柠檬汁 适量(可不用)

步骤

自制哈根达斯风味冰激凌,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>用分离器分离蛋黄蛋白,装蛋白的盆不能有任何杂质。

1. 鸡蛋用分离器分离蛋黄蛋白,装蛋白的盆不能有任何杂质。

自制哈根达斯风味冰激凌,蛋白中加几滴<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 919'>柠檬汁</a>(没有可不加,我就没加),把30g细砂糖分两次加入蛋白,用电动打蛋器将蛋白打至干性发泡(加糖容易打发一点),打好的蛋白可以先放入冰箱冷藏待用。

2. 蛋白中加几滴柠檬汁(没有可不加,我就没加),把30g细砂糖分两次加入蛋白,用电动打蛋器将蛋白打至干性发泡(加糖容易打发一点),打好的蛋白可以先放入冰箱冷藏待用。

自制哈根达斯风味冰激凌,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 8197'>淡奶油</a>提前放冰箱冷藏,倒入容器用电动打蛋器打至8、9成发(最好把容器也先放冰箱冰一会),自己看看差不多就行。

3. 淡奶油提前放冰箱冷藏,倒入容器用电动打蛋器打至8、9成发(最好把容器也先放冰箱冰一会),自己看看差不多就行。

自制哈根达斯风味冰激凌,把10g糖加到蛋黄中,用打蛋器将蛋黄打散成蛋黄液。

4. 把10g糖加到蛋黄中,用打蛋器将蛋黄打散成蛋黄液。

自制哈根达斯风味冰激凌,将蛋黄液分次加入到打发的淡奶油中,加一次,用刮刀拌匀一次,直到全部混合均匀。

5. 将蛋黄液分次加入到打发的淡奶油中,加一次,用刮刀拌匀一次,直到全部混合均匀。

自制哈根达斯风味冰激凌,然后再分次加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 893'>炼乳</a>,也是加一次,都要拌匀一次,不能偷懒,一定要慢慢拌匀。

6. 然后再分次加入炼乳,也是加一次,都要拌匀一次,不能偷懒,一定要慢慢拌匀。

自制哈根达斯风味冰激凌,从冰箱取出打发的蛋白,分3、4次加入到搅拌好的淡奶油中,加一次拌匀一次,直至全部拌匀即可。

7. 从冰箱取出打发的蛋白,分3、4次加入到搅拌好的淡奶油中,加一次拌匀一次,直至全部拌匀即可。

自制哈根达斯风味冰激凌,将搅拌好的冰淇淋液倒入密封盒中,加果酱或坚果的就可以加了,自己觉得如果加坚果的话最好冻个一个半小时再加入拌匀。我加了自制的草莓酱和融化的巧克力。

8. 将搅拌好的冰淇淋液倒入密封盒中,加果酱或坚果的就可以加了,自己觉得如果加坚果的话最好冻个一个半小时再加入拌匀。我加了自制的草莓酱和融化的巧克力。

自制哈根达斯风味冰激凌,放入冰箱冷冻四个小时以上,冻不硬的,可以放心,从冰箱拿出来,用专用的挖球器,直接就可以吃,也可以稍微放置几分钟,我是直接吃的,哈哈,太美味了,绝对不输给哈根达斯!

9. 放入冰箱冷冻四个小时以上,冻不硬的,可以放心,从冰箱拿出来,用专用的挖球器,直接就可以吃,也可以稍微放置几分钟,我是直接吃的,哈哈,太美味了,绝对不输给哈根达斯!

自制哈根达斯风味冰激凌,看到有朋友问材料,就添加了这个。淡奶油是用的紫风车,味道香醇;炼乳用的雀巢...

10. 看到有朋友问材料,就添加了这个。淡奶油是用的紫风车,味道香醇;炼乳用的雀巢...

小贴士

  1. 炼乳的量根据个人喜好添加,我觉得冰淇淋甜点口感会更好,不会腻的。
  2. 生鸡蛋的话应该不用担心,我吃了好多都没事。你会爱上它的^_^
菜谱创建于:2016年05月19日 11:02

应季菜肴

保存到手机 看其他做法