水果生日蛋糕
迟到的生日蛋糕，原来我的生日是1月18日，孩子老婆不在家，昨天回来了，儿子闹着要吃蛋糕，为了儿子做一个吧，可是我不是经常做蛋糕，抹面裱花不行，这能来个简单的水果蛋糕，自己做的不添加色素，奶油用的蓝风车吃起放心。
110 菜谱
2624 粉丝
136 关注
食材
- 鸡蛋 4个
- 牛奶 65克
- 玉米油 61克
- 低筋面粉 66克
- 玉米淀粉 12克
- 白砂糖 61克蛋白里20蛋黄里
- 白醋 几滳
- 蓝风车奶油 500克
- 白砂糖 50克
- 火龙果、芒果 适量
步骤
1. 找一个干净的盆称重放入牛奶。
2. 倒入玉米油。
3. 用手动打蛋器充分搅拌至完全乳化，我用的是后蛋法，做出来的蛋糕会比较细腻。
4. 放入低筋面粉。
5. 再放入玉米淀粉。
6. 放上20克白砂糖。
7. 用手动打蛋器搅拌均匀。
8. 准备好鸡蛋和白砂糖。
9. 蛋黄和蛋白分开，蛋黄直接加入面糊中。
10. 这是分出来的蛋白，装蛋白盆一定要无油无水。
11. 蛋黄和面糊用手动打蛋器搅拌均匀备用。
12. 蛋白加入几滴白醋，用电动打蛋器高速打至鱼眼状态加入大约20克白糖。
13. 高速打至无流动状态出现纹路时加入20克白糖。
14. 中高速打至性发泡，拿起打蛋头有大弯钩状态全部加入白糖。
15. 电动打蛋器低速打至硬性发泡，拿起打蛋头有直立的小尖角。
16. 取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中。
17. 用手动打蛋器快速搅拌均匀，不要怕消泡，不要转圈就行。
18. 全部加入蛋白继续用手动打蛋器快速搅拌均匀，最后用刮刀从底部翻伴均匀，倒入8寸戚风蛋糕模具，借用刮刀抹平，用力震二下震出气泡。
19. 送入提前预热好的烤箱中下层上下火150度50分钟。
20. 出炉后震几下立即倒扣。
21. 用手脱模。
22. 我用分割器割成三份。
23. 打发奶油忘记拍了，把奶油加入白砂糖用电动打蛋器中速打至接近九分发，取一块蛋糕放在裱花台上，抹上奶油放上芒果粒。
24. 再盖上一块蛋糕抹上奶油放上水果。
25. 抹面周围用锯齿板弄成纹路。
26. 表面用八齿裱花嘴挤上简单的花纹，底下也来上一圈。裱花手残那样简单来那样。
27. 放上花朵装饰一下，也不错哦。
28. 开吃啦。
小贴士
- 烤箱的温度和时间根据自己的来调整，打发奶油尽量不要用高速来打，功率小一点可以，最后还是用低速好一些。
