轻轻松松就能做出不开裂不坍塌的轻乳酪蛋糕
做法跟戚风差不多，只是材料减少了粉量，加入了奶油奶酪，而且表面也不需太多装饰，一样会得到奶酪控的喜爱。打发蛋白不宜过干，防止烘烤开裂，需慢慢烘烤，这样做出来的口感更加绵密。
125 菜谱
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食材
- 奶油奶酪 125克
- 黄油 30克
- 低粉 25克
- 鸡蛋 3个
- 白砂糖 40克
- 牛奶 50克
- 玉米淀粉 10克
步骤
1. 将奶酪、黄油，隔水加热软化。
2. 加入牛奶，搅拌到细腻浓稠状态。
3. 加入蛋黄快速搅拌均匀。
4. 筛入低粉和玉米淀粉搅拌均匀。
5. 将奶酪糊盆移出热水锅，盖上一块湿布，放置一边备用。
6. 蛋白中加入白砂糖打发至湿性弯钩，弯钩长度大概在四指的长度。
7. 蛋白中加入白砂糖打发至湿性弯钩，弯钩长度大概在四指的长度。
8. 取1/3蛋白入奶酪糊盆，翻拌均匀，再将奶酪糊倒进蛋白霜盆中，翻拌均匀。
9. 6寸固底模中抹上一层黄油，或者垫上油纸，倒入面糊，8分满，轻磕几下，送入烤箱。
10. 6寸固底模中抹上一层黄油，或者垫上油纸，倒入面糊，8分满，轻磕几下，送入烤箱。
11. 烤箱温度设置125度，放入较深的烤盘中注入50度左右的温水，浴水烘烤。上下火，下层，80-90分钟。
12. 烤好后，取出，晾3分钟，看到蛋糕边缘脱开，将蛋糕模侧拿，转几圈，盖上一个平底盘，翻转倒扣出蛋糕，再在蛋糕底部盖上平盘，翻转回正面，脱模完成。在表面抹上果胶就可以啦~
菜谱创建于:2018年01月26日 14:21
