菠萝咕咾肉
菠萝咕咾肉那可是我小时候最爱吃的菜之一呀，只能在别人办酒的时候才能吃到呢，菠萝季不能错过这道菜哦。
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食材
- 猪里脊 300克
- 菠萝 1/4个
- 鸡蛋 1个
- 青甜椒 半个
- 红甜椒 半个
- 淀粉 3勺+少许
- 食用油（油炸用） 500克左右
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 料酒 适量
- 番茄酱 适量
- 白醋 适量
- 砂糖 适量
步骤
1. 猪里脊，做出来是有点脆柴的口感。如果不介意吃肥肉，还是建议买五花肉，那样会嫩点。
3. 腌好的肉放入三勺淀粉。
4. 再打入一个鸡蛋。
5. 拌匀到每片肉块都挂满蛋浆，备用。
6. 用个奶锅开中火把食用油烧热至轻微有烟并且冒小泡。我习惯用奶锅炸东西，用油少，锅小油量够深。炸东西是比较适合的。
7. 用筷子快速把挂浆的肉块放入热油中，一块块放，不能全部倒进去，会全部粘成肉饼的。
8. 炸到金黄色，不够脆也不怕，捞出沥油。晾凉后还需要复炸一次的。
9. 等炸过的肉块晾凉后，再次把油烧热，把炸过的肉块全部倒入油锅，炸一分钟。第一次炸把肉炸熟，第二次炸是把肉的表面炸脆。
10. 炸好后，快速捞出，沥油备用。
11. 把菠萝削好皮切块，用凉白开放入少许盐浸泡。
13. 准备材料，青红椒切块，加点盐焯水至断生。菠萝切小块备用。
14. 中火起油锅，先倒入番茄酱汁划圈烧开。
15. 再倒入少量淀粉水。划圈至浓稠状。
16. 倒入青红椒。
17. 倒入菠萝
18. 倒入炸好的肉块。
19. 快速翻炒，每块材料都要均匀沾上酱汁。
20. 炒好后摆盘就好了。颜色非常漂亮。
21. 也可以布光美食拍摄。
小贴士
- 每家的味道吃的咸甜度都不一样，你们最好按照自己喜欢的口味调配哈。
菜谱创建于:2018年01月26日 15:13
