豆腐脑～电饭煲版
第一次做，就想尝试下 做的咸口的，当然你也可以做成甜口的
46 菜谱
223 粉丝
22 关注
食材
- 干黄豆 130g
- 内酯 2g
步骤
1. 130g干黄豆，清水浸泡8-12个小时，温度低可延长时间
2. 我一般提前一晚泡上，第二天就可以用
3. 泡好的黄豆掰开，里面豆瓣是平整光滑的
4. 放入豆浆机里面，加入900ml清水
5. 选果汁／搅拌功能，打3-4遍，之所以不用豆浆功能，因为豆浆机一般是先煮再打，组织就会发生变化，就不太适合做豆腐脑了
6. 把打好的豆浆用纱布过滤出豆渣
7. 放入电饭煲煮开3分钟左右，建议选电饭锅这类保温性能好的的锅，不要盖盖，以防冒锅
8. 煮豆浆的空档，用10毫升的温水充分溶解2g内酯
9. 豆浆煮开后断电，冷却到82-85度之间，冬天大概3分钟，夏天大概5分钟，根据气温变化
10. 温度合适后，倒入内酯
11. 用勺子顺时针搅拌一下，就可以盖盖，等待10-15分钟左右成型
12. 第一次虽说有瑕疵，但是成型了，自己还是很满意的
13. 我吃的咸口的，放入了生抽，花生碎，榨菜碎，辣椒油，虾皮，葱花，参考下
小贴士
- 不要盖盖，以防冒锅
- 豆浆机选果汁／搅拌功能，打3-4遍，之所以不用豆浆功能，因为豆浆机一般是先煮再打，组织就会发生变化，就不太适合做豆腐脑了
- 豆浆煮开后断电，冷却到82-85度之间，冬天大概3分钟，夏天大概5分钟，根据气温变化
菜谱创建于:2018年01月26日 18:32
