豆腐脑~电饭煲版
第一次做,就想尝试下 做的咸口的,当然你也可以做成甜口的
46 菜谱
223 粉丝
22 关注
食材
- 干黄豆 130g
- 内酯 2g
步骤

1. 130g干黄豆,清水浸泡8-12个小时,温度低可延长时间

2. 我一般提前一晚泡上,第二天就可以用

3. 泡好的黄豆掰开,里面豆瓣是平整光滑的

4. 放入豆浆机里面,加入900ml清水

5. 选果汁/搅拌功能,打3-4遍,之所以不用豆浆功能,因为豆浆机一般是先煮再打,组织就会发生变化,就不太适合做豆腐脑了

6. 把打好的豆浆用纱布过滤出豆渣

7. 放入电饭煲煮开3分钟左右,建议选电饭锅这类保温性能好的的锅,不要盖盖,以防冒锅

8. 煮豆浆的空档,用10毫升的温水充分溶解2g内酯

9. 豆浆煮开后断电,冷却到82-85度之间,冬天大概3分钟,夏天大概5分钟,根据气温变化

10. 温度合适后,倒入内酯

11. 用勺子顺时针搅拌一下,就可以盖盖,等待10-15分钟左右成型

12. 第一次虽说有瑕疵,但是成型了,自己还是很满意的

13. 我吃的咸口的,放入了生抽,花生碎,榨菜碎,辣椒油,虾皮,葱花,参考下
小贴士
- 不要盖盖,以防冒锅
- 豆浆机选果汁/搅拌功能,打3-4遍,之所以不用豆浆功能,因为豆浆机一般是先煮再打,组织就会发生变化,就不太适合做豆腐脑了
- 豆浆煮开后断电,冷却到82-85度之间,冬天大概3分钟,夏天大概5分钟,根据气温变化