清蒸鲈鱼
天寒地冻的日子里，终于发现家门口的超市开业了，居然还有海鲜卖了，虽然价格比上海广州三亚贵，但也抵不住吃货的心~清蒸鲈鱼，年年有余！🐟
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食材
- 鲈鱼 500g左右
- 葱姜蒜
- 青椒，小红椒
- 盐，蒸鱼豉油
步骤
1. 首先选一条中意的鱼
2. 葱，青椒，红椒切成小段 姜片，蒜末适量
3. 鲈鱼去鱼鳞，清洗干净
4. 鱼身表面划刀，少量盐料酒，葱段，姜片一起腌制
5. 锅中入冷水，大火，准备好蒸架
6. 趁水没烧开前放入鱼盘
7. 中大火蒸8到10分钟
8. 蒸鱼时，另起小锅，少量猪油，用植物油也可
9. 依次加入蒜，青椒，红椒
10. 爆香后改小火，维持油的热度
11. 先将配料摆盘至鱼身
12. 最后再淋上热油，和蒸鱼豉油
13. 可以趁热开吃了~
小贴士
- 如果怕腥味可以蒸鱼后倒掉汤汁，(不过个人不介意这一点腥味完全可以汤汁留着拌饭)
- 葱段葱花不要和油一起炒。
- 腌制时盐不需要太多，因为鲈鱼自带鲜甜并且蒸鱼豉油有盐度。
- 不要蒸鱼超过15分钟，怕不熟可以不揭盖关火焖5分钟。
菜谱创建于:2018年02月02日 14:02
