沙琪玛
沙琪玛是每年孩子们都要求买的年货之，所以今年已经准备了牛轧糖，雪花酥这些，想不如沙琪玛也自己做起来，那样健康，干净，还好吃。
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食材
- 面粉 260 克
- 鸡蛋 3个
- 白糖 200克
- 麦芽糖 80克
- 水 30 克
- 辅料
- 芝麻 适当
步骤
1. 准备好所有材料。
4. 揉面垫上撒淀粉防沾，把面团擀开擀成2厘米的面皮。
5. 把擀好的面皮对折过来，对折的面皮里也要撒上淀粉防沾。
6. 把面皮切成面胚，尽量切细一点，否则炸的时候它会变得很大。面胚也要撒淀粉防沾。
7. 这时我们来烧一锅油烧6到7成热，你可以先放一条面胚去试油温，如果放下去的面胚能快速的浮起来就说明油温好了。
8. 分批的把面胚条放下去炸，炸到金黄色就捞起。
9. 把炸好的胚条放一边放凉备用。
10. 来熬煮糖浆，200 克砂糖，80克麦芽糖，30克水放锅里。
11. 小火熬煮，直到砂糖完全溶解，出现浓密的泡沫。注意在砂糖还没溶解前，不要搅拌，要等到高温把砂糖彻底溶解了才进行搅拌。
12. 挑起糖浆待稍微冷彻能拉出细丝，这时糖浆的浓淍温度是最好的，把刚才炸好面胚条，芝麻倒入糖浆里快速翻拌均匀，这一步忘记拍了，大家可想象一下。
13. 把拌好糖浆的胚条倒入不沾模具里，趁热压紧，一定要用力压，把吃奶的劲都用上吧，不压紧后面切的时候就会七零八落的散开了。
14. 成品。
15. 真的很好吃哦。
16. 还做了玫瑰花的呢，过年了，年货自己做特有意义。
小贴士
- 熬煮一定要注意温度，挑起来能拉丝就好了。如果熬得不够，成品会不成形，粘哒哒。如果熬过了头，成了蕉糖，会影响口感，成品也不好看了。
菜谱创建于:2018年02月02日 23:03
