孜然土豆牛肉
香辣爽口，浓郁孜然味与鲜嫩牛肉和焦香土豆片完美结合
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食材
- 牛肉 300g
- 土豆 2个
- 洋葱 1小半
- 孜然粉 1勺
- 孜然粒 1勺
- 辣椒粉 1勺
- 辣椒碎 1勺
- 干辣椒 6-7个
- 蒜头 2瓣
- 姜末 适量
- 香葱 2根
步骤
2. 食材准备：洋葱，葱姜蒜
3. 食材准备：各种辣椒和孜然粒
4. 牛肉断丝切片，加上蚝油，料酒，生抽，孜然粉，一点点生粉，腌制十五分钟左右
5. 土豆片切约4-5mm宽，洗净淀粉
6. 配料切碎备用
8. 冷锅热油，稍多一点，大火，滑炒牛肉，稍微断生变色即可装出，留底油
9. 煎土豆片，怕粘锅可以先撒点盐，然后土豆也更好先入一些盐分，因为牛肉腌制时也已经有些盐味了
10. 煎至土豆片变色，焦黄，推至一边，改中小火，下姜蒜洋葱末爆香
11. 出香味，也推至一边，下各种辣椒和孜然粒，慢慢炒出红油，就可以全部均匀翻炒一下
12. 下牛肉翻炒片刻
13. 调味：加入少量盐和鸡精炒匀起锅
14. 撒上葱花，关火翻炒均匀即可出锅
15. 装盘
16. 特写
小贴士
- 先把牛肉大火多油快速滑炒变色，可以确保肉质鲜嫩
菜谱创建于:2018年02月06日 15:08
