做年货 备年货期间快手面 私家炸酱
小的时候，一到腊八之后妈妈就开始忙着准备过年，因为要做大扫除、做面食，炒干货……每天都忙的不亦乐乎，忙时候就不能给我们做饭了，妈妈在忙的之前往往给我们炸一些炸酱，我们自己煮些面条，用炸酱拌一拌，再放些自己喜欢的蔬菜，美味快手炸酱面就成了我们儿时要过新春佳节的前奏曲，现在我们也是如此，一到要过节前我们就得多吃几顿炸酱面，因为我们有吃炸酱面的情怀。炸酱是妈妈的拿手私房菜，下面我就把炸酱面的做法分享给大家。
314 菜谱
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食材
- 甜面酱 500g
- 黄豆酱 200g
- 五花肉 250g
- 葱姜蒜 各10g
- 八角 2粒
- 干辣椒 1个
- 白胡椒粉 少许
- 料酒 适量
- 白糖 1勺
步骤
2. 五花肉一块。
3. 将五花肉切成肉粒，肉粒的大小随意。
5. 热锅放入约3勺左右的油，放入肥的五花肉，把肥的五花肉煸炒出油来。
6. 放入八角煸炒出香味。
7. 放入葱姜蒜、干辣椒爆香。
8. 放入肉粒。
9. 滑炒肉粒至颜色变色，放入少许的白胡椒粉，翻炒几下。
10. 淋入锅沿料酒1勺。
11. 放入500g的甜面酱。
12. 放入200g的黄豆酱。
13. 放入50g的料酒。 也可以用水代替。
14. 大火将食材煮开，煮的时候要随时翻炒酱料，将酱料与油融合在一起，后改中小火熬制酱料30分钟左右。
15. 放入1勺的白糖，综合一下酱料的味道。
16. 放入白糖后改大火收汁，因为加了白糖很容易糊化，所以一定要用铲子不停的翻炒，翻炒约1分钟左右即可关火。
17. 颜色酱红透亮的炸酱做好了。 炸酱放在洁净的罐头瓶子里可保存半个月。 我们在煮好的面条里放入2勺炸好的炸酱，放上些白菜丝、黄瓜丝等蔬菜，拌着吃可香了，你们看吃炸酱面是不是很方便啊！
18. 成品图。
