糖醋里脊
糖醋里脊是下馆子常点的菜，如果自己会做，健康料足，这款也是待客的颜值菜。
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食材
- 猪里脊加入
- 猪里脊 300克
- 姜葱蒜 少许
- 料酒 1勺
- 盐 少许
- 五香粉/鸡精 少许
- 食用油（油炸） 500克
- 炸浆材料
- 红薯淀粉 3勺
- 面粉 3勺
- 泡打粉 一点点
- 清水 适量
- 糖醋汁材料
- 白糖 2勺
- 番茄酱 2勺
- 白醋 1勺
- 盐 少许
- 淀粉 小半勺
- 水 半碗
步骤
1. 猪里脊去筋膜切成长条状。
2. 加入切碎的姜葱蒜。
3. 加料酒1勺。
4. 加盐少许。
5. 五香粉和鸡精少许。然后加点水，把材料混合均匀，腌十分钟。
6. 另取一个深碗，加入红薯淀粉三勺，没有的亲用玉米淀粉代替。
7. 面粉三勺。
8. 加无铝泡打粉，一点点就好，放一点炸出来的东西非常酥脆。
9. 把炸浆调成图片滴落的状态。呈一条线这样。
10. 把里脊用筷子分别夹到炸浆的碗里浆好，另外腌制里脊的材料扔掉不用。
11. 奶锅倒油，中火加热，用小锅省油，又比较深，炸东西好炸。
12. 等油温可以了，先用筷子一条夹进去炸，冒一堆小泡就是油温可以了，然后再一条条夹进去炸，放入油锅时，要每条换个位置，不要放一堆进去，会粘在一起的。
13. 炸一下了，里脊会自己浮上来。再继续炸到颜色稍微金黄就好了。
14. 炸好了捞出沥油备用。等到冷却后，还需复炸一次。第一次是炸熟，第二次是炸脆。
15. 中火再次把油热起来，把炸过的里脊再炸一次，看到颜色金黄，体积缩小，就可以捞出沥油备用。
16. 调糖醋汁，拿个深碗，白糖2勺。
17. 番茄酱2勺。
18. 白醋1勺。
19. 盐少许，也可以不加。
20. 水半碗，淀粉小半勺。一起搅拌均匀备用。
21. 中火上锅，倒入糖醋汁。
22. 不停的划圈炒，直至酱汁变稠，把炸好的里脊倒入。
23. 迅速把里脊都裹上糖醋汁，就可以出锅了。
24. 摆盘开吃。
小贴士
- 最好还是按照食谱的配比去做，炸浆放点泡打粉，炸出来的里脊非常酥脆。
