红丝绒蛋糕
情人节要到了，做什么好呢？？？ 嗯，想想还是做个红丝绒吧！丝绒的红，淡奶油的奶白色，搭配起来高端大气上档气，示爱必备。说动手就动手撸起来吧！
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食材
- 鸡蛋 3个
- 牛奶 50g
- 玉米油 30g
- 低筋粉 45g
- 红曲粉 6g
- 可可粉 4g
- 糖 45g
- 醋 几滴
- 玉米淀粉 5g
- 淡奶油 450g
- 糖粉 70g
步骤
1. 将低筋粉，红曲粉，可可粉提前过筛两次。
3. 筛入低筋粉，可可粉，红曲粉。
4. 画z字翻拌均匀。
5. 蛋白加入几滴醋，打发至鱼眼泡。放入1/3的糖。
6. 打发至细腻的泡沫状加入1/3的糖。
7. 打发至明显出现纹路不易消失，加入剩下的糖还有玉米淀粉。
8. 打发至拉起有直立的小尖。
9. 取1/3的蛋白放进蛋黄糊里翻拌均匀。
10. 翻拌好的样子。
11. 将拌好的蛋糕糊倒进剩下的蛋白里，翻拌均匀。
12. 入模，震几下。放入烤箱130度烤50分钟。
13. 烤好取出震几下，倒扣放凉脱模即可。
14. 将蛋糕分成三小块。把表面不平的地方切下来做装饰。
15. 淡奶油加入糖粉。
16. 打发至七成发。状态如图。
17. 取一下部分留着最后表面挤小球。花嘴我用惠尔通的2A花嘴。
18. 取一块蛋糕胚垫底下，均匀的抹上一层奶油。再叠上一块蛋糕胚。
19. 重复以上动作。
20. 取奶油将表面抹平。
21. 旁边抹上薄薄的一圈。
22. 将剩下的奶油装入裱花袋。
23. 沿着旁边挤满。
24. 用抹刀将旁边收一圈抹均匀。再将表面收平即可。
25. 边角料的蛋糕胚捣碎。
26. 贴在蛋糕旁边的1/3处。
27. 表面挤上一圈小球。
28. 最后将蛋糕碎铺成一个心形即可。
29. 成品。
30. 成品。
小贴士
- 烘烤时间按个人烤箱温度而定。
- 蛋糕胚可以全部放红曲粉。
- 红曲粉建议不要放超过10g，会苦。
- 奶油打发要多注意，切记不要打发过度。
