蜜汁叉烧
蜜汁叉烧是广东省传统名菜之一，属于粤菜菜系。“叉烧”是从“插烧”发展而来的。烤制完之后，油脂渗出却不油腻，瘦肉咬起来也是嫩滑无比。
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食材
- 梅肉 500g
- 李锦记叉烧酱 3勺
- 蜂蜜 1勺
- 耗油 1勺
- 料酒 1勺
- 料酒 1勺
- 生抽 1勺
- 姜汁/姜粉 适量
步骤
1. 叉烧肉最好的选择是梅肉，又称为雪花肉，肉质鲜嫩。
2. 猪肉洗净切条，厚度约为2.5-3cm，一口大小，同时也可以避免因为肉过厚受热不均匀，而导致烤制完后表面过干或者内部未熟。
3. 放入将所有调味料，用手抓匀，同时可以对肉进行按摩。
4. 腌制时间最起码2小时以上，最好冷藏过夜腌制，更加入味。隔一段时间翻面，让肉可以更加均匀的吸收酱汁。
5. 烤箱预热200-220℃，根据自家烤箱而定，需要烤制35-40min。入烤箱前均匀擦上腌制的酱汁，再涂上一层蜂蜜水（不要太稀）。
6. 十五分钟后拿出，翻面，再涂上腌制的酱汁，再涂上一层蜂蜜水。
7. 十五分钟后再次拿出，翻面，再涂上腌制的酱汁，再涂上一层蜂蜜水。
8. 在烤制完毕后，涂上最后一次蜂蜜水，利用肉表面余温慢慢吸收蜂蜜，这样表面就会有一层漂亮的光泽。
9. 注意：需要等冷却后再进行切片，同时也可以令肉吸收肉汁，吃起来才会肉质鲜嫩。刚烤好马上就切的话，肉质就会马上流失导致口感干柴，同时肉也很容易散掉。
菜谱创建于:2018年02月13日 13:33
