油酥烧饼
美食群的朋友问会不会做淮南油酥烧饼，一下子来了兴致，在网上搜了搜图片和方子，各种版本都有，反复对比，反复研究，自己摸索着做着试试，虽然成品跟淮南油酥烧饼不是很像，吃起来倒也酥脆掉渣！特意放了两个隔天吃，不会发硬，个人还是比较喜欢，而且不油腻!
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食材
- 普通面粉200克，
- 清水120克，
- 酵母粉2克，
- 玉米油5克。
- 油酥：
- 猪油5克，
- 玉米油35克，
- 面粉40克，
- 葱花10克，
- 五香粉2—5克，
- 盐1克。
步骤
1. 面粉、清水、酵母粉混合。
2. 揉成团，这时候比较粘手，倒5克玉米油手上。
3. 揉成光滑松软的面团。盖上保鲜膜，醒30分钟。
4. 锅中倒入油酥中的玉米油，放入一小块猪油，小火融化。
5. 倒入油酥中的面粉，快速炒匀。
6. 将油酥盛出来，放凉，放入葱花和五香粉，加点盐拌匀。
7. 醒好的面团，分成8份。
8. 取一块，擀薄擀长。
9. 均匀抹上油酥。
10. 卷起来。
11. 两头往中间折叠。盖上保鲜膜，醒10分钟。
12. 醒的时间就可以将后面的几个做好。然后将第一个做好的拿出来，擀扁，擀长。这个时候可以先去将烤箱预热180℃。
13. 刷上一层清水，撒上芝麻。
14. 放入预热好的烤箱，烤10分钟左右。看到表面金黄就可以了。
15. 香喷喷！
16. 看，层次分明，咬一口都掉渣。
小贴士
- 1、做饼面团和面要和的比较软，成品才不会硬。所以和面的时候可以先用筷子搅匀，再下手揉成团，再将油揉进去。
- 2、油酥的油可以全部用玉米油，也可以全部用猪油，全部用猪油会更香。
- 3、做好的饼皮折叠之后醒一下，最后一步擀的时候才不容易破皮。
- 4、没有烤箱，可以用平底锅小火煎，一样好吃。
菜谱创建于:2018年02月14日 12:47
