红丝绒旋风蛋糕卷
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食材
- 鸡蛋 4个
- 低筋面粉 60克
- 玉米油 50克
- 牛奶 60克
- 细砂糖 50克
- 红丝绒精华 2g
- 夹馅
- 安佳淡奶油 150g
- 糖粉 10g
步骤
1. 蛋黄蛋白分离备用
2. 将牛奶倒入容器
3. 加入玉米油搅拌均匀
4. 筛入低筋面粉搅拌至无颗粒
5. 将蛋黄加入搅拌至顺滑
6. 搅拌好的蛋黄糊
7. 蛋白分三次加入白砂糖打发至湿性发泡，蛋白中速打发至鱼眼泡状，第一次加入砂糖，打发至泡沫细腻第二次加入砂糖
8. 打发好的蛋白拎起，大弯钩状态
9. 取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，画J或者Z搅拌均匀均匀
10. 将混合好的蛋白倒回剩余的蛋黄糊中
11. 取150g滴入两滴红丝绒精华
12. 剩余的倒进28*28金盘中抹平
13. 调好的红色面糊装入裱花袋
14. 挤到之前的蛋糕糊上面，用手指像贪吃蛇一样从头到尾左右滑动，旋转烤盘90度在重复一遍
15. 完成之后，轻震几下烤盘。 预热好的烤箱，170度18-20分钟
16. 出炉之后震去热气，撕去油布放到烤网上晾凉即可 喜欢吃奶油的可以抹上奶油在卷
菜谱创建于:2018年02月18日 18:36
