鲜到眉毛掉下来的下饭小菜—雪菜墨鱼
墨鱼又称乌贼，墨鱼不但味感鲜脆爽口，蛋白质含量高，具有较高的营养价值，而且富有药用价值。墨鱼具有养血、通经、催乳、补脾、益肾、滋阴、调经、止带的功效。
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食材
- 墨鱼 400克
- 雪菜 80克
- 红椒 1个
- 盐 3克
- 生抽 4克
- 葱 8克
- 姜 6克
- 料酒 20克
- 花椒 3克
- 糖 3克
步骤
1. 把墨鱼提前拿出来放在冷藏室里解冻。
2. 墨鱼背上的盖拿掉，去除内脏。
3. 用清水流动水冲洗干净。
4. 墨鱼外面的一层皮把它撕掉。
5. 雪白的墨鱼片就处理好了，用清水冲洗干净就可以了。
6. 把墨鱼片切花刀，大小均匀就可以。
7. 切好后装盘待用。
8. 雪菜清洗干净，可以提前浸泡一会儿。
9. 雪菜切成碎待用。
10. 红椒切成丝内容。
12. 墨鱼片倒入开水里，焯水20秒左右就关火，不需要太久，会影响口感。
13. 墨鱼片捞出来控干水分。
15. 墨鱼片盛出来以后，另起油锅红椒和雪菜翻炒几下。
16. 再倒入刚刚爆炒过得墨鱼片快速翻炒，加入糖，炒至入味即可关火。！
17. 这样一道雪菜墨鱼片就做好了。
18. 成品图。
小贴士
- 墨鱼一定要清洗干净否则会腥气；
- 焯水的时间不要太久，口感会老。
菜谱创建于:2018年02月22日 21:56
