砂锅盐焗鸡
盐焗鸡是是广东粤菜的代表菜式之一，由于其独特的烹饪方法保证了鸡肉的营养完全不流失，保留了食材的原汁原味，焗出来的鸡肉澄黄油亮，爽滑鲜嫩而不油腻，而深受美食界推崇。
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食材
- 三黄鸡 1只
- 海盐 5斤
- 沙姜蓉 适量
- 料酒 少许
- 细盐 少许
- 香油 少许
- 葱 2根
- 姜片 2片
- 盐焗鸡专用砂纸 3张
- 黑乐砂锅 1个
步骤
1. 将鸡去头、脖子、内脏和鸡脚，清洗干净，用厨房纸吸干水分。
2. 先加入适量料酒，将鸡全身抹匀；
3. 再加入沙姜蓉、盐，继续将鸡内外抹匀
4. 覆盖上保鲜膜，放冰箱冷藏腌制2小时以上。
5. 把腌制入味的鸡取出，用厨房纸擦干表面，把葱打成结，和姜片一起塞入鸡肚子里。用厨房纸将鸡表面擦干。
6. 取3张砂纸刷上食用油，将鸡包裹住。
7. 把海盐放入黑乐砂锅中，炒制滚烫。
8. 将炒好的海盐取出三分之二，另外的三分之一平铺在砂锅中，放入包裹好的鸡。
9. 将剩余的海盐倒入，覆盖住鸡。
10. 盖上盖子，先大火焗烤10分钟
11. 再转小火焗50分钟。
13. 肉质鲜美好吃
小贴士
- 一定要选用可干烧的砂锅，普通砂锅干烧容易爆裂。黑乐砂锅干烧急冷都不破，很适合用来做盐焗鸡哦。
菜谱创建于:2018年02月23日 17:04
