花开富贵—花朵馒头
春节家家户户蒸馒头，喻意蒸蒸日上，蒸几朵花朵馒头喻意花开富贵。
94 菜谱
818 粉丝
29 关注
食材
- 普通面粉 200g
- 温水 120g
- 酵母 2g
- 白糖 5g
- 紫薯粉 4g
- 青汁粉或抹茶粉 2g
步骤
2. 发酵好的面团，面团内部组织有明显孔洞
3. 取出面团用手在撒干粉的面板上反复揉压排气，不断的揉压，揉好后，切一刀切面基本无气孔，这样蒸出的馒头才会光滑。
4. 留40g左右的面团做叶子用，剩余的面团分成两份，其中一份加入紫薯粉揉成光滑的面团。
5. 取20g左右的紫色面团擀成直径8cm左右的圆片
6. 用刮板按图片样子切4刀
7. 取8g左右的小面团揉成锥形高约3.5cm
8. 用剪刀从顶部剪出花蕊
9. 放在切好的圆形面片中间。
10. 用其中一片包住花蕊
11. 第二片也包住
12. 第3片包住
13. 第4片包好。
14. 紫色面团擀成2毫米左右的薄片，用压花磨具压出3片花瓣（要是面团软、粘手可以撒干擀开，揉圆。再撒粉再擀开，重复操作）
15. 把面片稍微拉长沾水粘到花朵上
16. 另外压出5个花瓣
17. 按图中样子沾水粘贴。花朵就做好了。
18. 做叶子的面团加入青汁粉或抹茶粉揉匀。
19. 擀成面片，用心形饼干模具压出3-4个心形。
20. 用刮板或牙签压出叶子的纹路。
21. 沾水粘到花朵的外层。白色花朵相同的方法操作。
22. 花朵做好后室温醒发至面团饱满。冷水上锅大火蒸18分钟，关火后闷5分钟再打开锅盖。
23. 成品
小贴士
- 1、颜色随自己喜欢搭配，也可以加入南瓜粉做黄色的花朵也很漂亮。
- 2、这个花朵馒头的方法是按照月印兰亭老师的方子方法做的。
菜谱创建于:2018年02月25日 17:34
