酱牛肉
开学第一天，给儿子做个酱牛肉，好吃，长肉。做起来很简单，平时工作繁忙，可以存在冰箱里，吃的时候切片，送饭配面都合适。
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食材
- 牛腱子肉 500克
- 葱姜蒜 适量
- 八角桂皮 少许
- 辣椒麻椒 少许
- 冰糖 适量
- 生抽 少许
步骤
1. 朝思暮想的酱牛肉
2. 准备好卤水汁的材料，因为是煮给儿子吃，无辣。喜欢辣味的可以加入两个干辣椒。
3. 铁锅热油，爆香香料。可以加入干辣椒，桂皮，香叶一起炒香。
4. 酱油+水+白酒，倒入锅内
5. 煮沸即可，自制的卤水完成。
6. 卤水含酒，避免接触火苗，如果锅内起火，记得把锅盖盖好。
7. 牛腱子肉洗净
8. 焯水，祛除血液和泡泡。
9. 将卤水和牛肉放入电压力锅，启动炖肉功能。炖好的牛肉，重新放入铁锅内，大火收汁。
10. 没有压力锅的情况，也可以直接放在铁锅中，中火慢炖，直至牛肉熟透，炖至酱汁浓稠。
11. 炖好的牛肉取出，放凉，切片会更完整。
12. 切片后，淋入卤汁即可。
13. 准备一碟蒜蓉辣椒酱油一起吃，非常好味道。
14. 卤好的牛肉也适合凉拌。切片加入香油，醋，生抽，蒜蓉，辣椒，滋味无穷。
15. 白灼一碟生菜，淋上牛肉卤汁，好吃😋
16. 酱牛肉
菜谱创建于:2018年02月26日 13:38
