清炒银芽
豆芽营养价值很高，食用成本较低，是家家户户都经常食用的健康食材，可是很多朋友会把豆芽处理得太过湿哒哒水淋淋的，让人食欲大减，尤其孩子不喜欢吃。其实，豆芽处理只要将焯水过凉这个细节做好，再加上老姜衬托味道，椒丝衬托颜色，就会非常脆口清甜，是老幼咸宜的极佳菜肴。
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食材
- 黄豆芽或绿豆芽 500克
- 红椒或绿椒 1个
- 姜 1块
步骤
1. 豆芽用较多的水浸泡，洗去豆皮（不去掉也无妨），沥干。 建议自己栽种豆芽，不要购买无根又肥壮的不明来历豆芽，有些不明来路的豆芽是添加了无根剂、粗大剂、尿素种植出来的，即毒豆芽。 由于自种自食，就没有摘去根部。
2. 锅里倒入比较多的热水，放入些许盐和油，将水烧开，投入豆芽，水再开就捞起来，沥干热水，马上过凉，再沥干待用。
3. 青椒剖开去籽。
4. 切成青椒丝。
5. 老姜拍扁，剁成小块。
6. 起油锅，油热后倒入姜爆出香味。
7. 加入青椒丝略炒。
8. 把焯水过凉后沥干的豆芽倒入，加盐、糖、蘑菇粉，略炒兜匀，即可出锅。
菜谱创建于:2018年02月26日 23:15
