酸菜鱼
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食材
- 鱼片 两斤
- 泡椒，或者辣椒 三根
- 料酒 适量
- 花椒辣椒干 适量
- 姜丝，蒜子 适量
- 水 适量
- 盐，豉油 适量
- 油 大量
- 葱粒 适量
- 酸菜 一颗
- 蛋清 一个
- 生粉 一点
- 胡椒粉 大量
步骤
2. 姜片蒜子辣椒准备好
3. 酸菜切好
4. 油锅小火翻炒姜丝，蒜子出味，加盐
5. 倒下辣椒下去翻炒小火出味
6. 中火放鱼骨下去翻炒，加点花生油，炒一会儿
7. 放酸菜翻炒下大火
8. 放大量水盖过酸菜，煮沸尝味，再加一勺胡椒粉，不够味可以加味，鱼骨变白，把鱼骨酸菜捞到盆中备用
9. 放鱼片下去煮，煮沸变白色弄到盆中
10. 放大火再油锅，小火放辣椒干花椒翻炒出味道
11. 一部份香菜葱花放到盆中去，一部分放进这里翻炒有点变色马上淋到酸菜鱼盆中
12. 成品
13. 香，脆，滑，麻辣酸爽
菜谱创建于:2018年03月04日 13:27
