天津打卤面

大年初二必吃一顿配菜丰富的打卤面。平时有喜寿大事，款待亲朋，一定要吃“四碟捞面”。看似简单的捞面，天津人却吃得很讲究。 “四碟”即4碟配菜，其中必须有二碟炒菜、一碟炒鸡蛋和一碟菜码。先说炒菜，一般要保证一碟河海水鲜和一碟酸甜口儿的菜，最常见的是清炒虾仁、肉丝炒香干、糖醋面筋丝等，更高级的还有烹制熘鱼片、樱桃肉、金银丝（里脊丝和鸡丝）、官烧鱼条、熘蟹黄、烩海参等。天津人吃清炒虾仁讲究用游水活虾现剥出的虾仁，因为它个头饱满肉质甜嫩。