骨里香猪蹄
功效作用 猪蹄，是指猪的蹄和小腿，而猪在我国的大部分地区皆有饲养。含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分。能防治皮肤干瘪起皱，增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。
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食材
- 猪手 5个
- 大料 6个
- 草果 4个
- 桂皮 少许
- 白寇 6个
- 肉寇 4个
- 花椒 10粒
- 白芷 2片
- 香叶 6片
- 干辣椒 适量
- 生抽 400g
- 白糖 100g
- 食盐 适量
- 料酒 适量
- 面酱 200g
- 带皮大蒜 2头
- 生姜 少许
- 大葱 一根
步骤
1. 草果，肉寇用刀拍碎
2. 把所有香料，干辣子，花椒放一起准备好
3. 整头蒜不去皮，洗干净拍开，姜拍开葱切段
4. 锅里加水少许，加色拉油少许
5. 下白糖开小火
6. 不停翻搅
7. 慢慢变色
8. 炒至金黄色发沫子
9. 倒入料酒
10. 猪蹄用火把毛烧掉，用水煮下，洗干净，把烧不到的地方用刀去掉，放入不锈钢桶中待用
11. 锅里放少许色拉油，小火加热
12. 七成油温，先放入葱姜蒜，在倒入香料，慢慢炒至出香味
13. 加入水，倒入猪蹄中
14. 加面酱，所有调料
15. 烧开
16. 开锅后小火慢炖
17. 煮一个小时
18. 关火焖1个小时，即可
小贴士
- 1，开始大火烧开之后，变小火慢炖，一个小时后关火焖一个小时才会入味
- 2，香料的炒制不能太大火，怕炒糊，
菜谱创建于:2018年03月19日 19:36
