京酱肉丝做法
制作简易度：★★ 制作时间：20分钟
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食材
- 材料：
- 猪里脊肉 250克
- 京葱白 100克
- 豆皮或春卷皮 适量
- #腌料：
- 蛋白 半颗
- 玉米淀粉 1大匙
- 料酒 1大匙
- 清水 2大匙
- 酱料：
- 甜面酱 3大匙
- 砂糖 1小匙
- 清水 1大匙
步骤
1. 猪里脊肉先切成0.5CM的薄片，再切成细丝。
2. 将肉丝用A腌料抓匀，放置腌制20分钟。
3. 锅内下油，油温4成热时就放下肉丝快速滑炒。
4. 炒时用筷子拨散，当肉丝变色时马上盛出。
5. 将酱料材料在碗内混合均匀，锅内热少许油，倒入酱料炒至出香味。
6. 再放入事先炒好的肉丝。
7. 翻炒至肉丝全部均匀的裹上酱汁即可。
8. 将京葱白切成细切状，摆放在盘底，上面盛装肉丝即可。吃的时侯包上豆皮或春饼皮。
9. 成品
小贴士
- 1.肉丝要炒的滑需要给肉丝先上浆，再采用滑炒的方式（油要略多一点，炒完后的油可再用来炒其它的菜）
- 2.油温要在4成热的时侯就下锅了，动作要快，大火炒至肉丝一变色就要捞起来。
- 3.肉丝第二次下锅裹酱汁的时侯，也不要翻炒太久，用小火均匀的裹上酱汁后即可盛出。
- 作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，圆猪猪烘焙课堂创办人，SOHU美食博主，擅长家常菜及烘焙甜品，美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》
菜谱创建于:2018年03月19日 20:21
