宅吃辣豆腐

宅吃辣豆腐

清明临近,春季烦闷,遂吃辣豆腐解馋。

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食材

  • 豆油 500ml
  • 猪肉 适量
  • 豆腐 一整块
  • 辣椒面 100g
  • 十三粉 适量
  • 少许
  • 两瓣
  • 勾芡 少许
  • 酱油 少许
  • 大葱 少许
  • 三分之二的锅量

步骤

宅吃辣豆腐,先拍一下家庭自制<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9613'>辣椒面</a>。这个辣度在本人承受范围内的,市面上有卖<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9613'>辣椒面</a>的,但个人感觉辣度有些强烈,所以一直在用家庭自制<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9613'>辣椒面</a>。

1. 先拍一下家庭自制辣椒面。这个辣度在本人承受范围内的,市面上有卖辣椒面的,但个人感觉辣度有些强烈,所以一直在用家庭自制辣椒面

宅吃辣豆腐,往锅里到一堆凉<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>,因为<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>分蒸发的缘故,会倒许多<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>,这样就不会随着热度增加而使<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>分散发到不够用的情况。

2. 往锅里到一堆凉,因为分蒸发的缘故,会倒许多,这样就不会随着热度增加而使分散发到不够用的情况。

宅吃辣豆腐,切<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 465'>豆腐</a>。切成一块一块的。这个地方不方便拍,因为会使用手刀。即一手托着<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 465'>豆腐</a>一手往锅里扔切好的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 465'>豆腐</a>块。

3. 切豆腐。切成一块一块的。这个地方不方便拍,因为会使用手刀。即一手托着豆腐一手往锅里扔切好的豆腐块。

宅吃辣豆腐,备料,有<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 138'>大葱</a>,蒜,以及<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 414'>猪肉</a>。切好留着备用。
这里有个节省时间的小窍门,就是在煮豆腐的时候进行切这些边边角角,因为豆腐起码得五分钟才能熟……这个时间段完全可以把菜切好。

4. 备料,有大葱,蒜,以及猪肉。切好留着备用。 这里有个节省时间的小窍门,就是在煮豆腐的时候进行切这些边边角角,因为豆腐起码得五分钟才能熟……这个时间段完全可以把菜切好。

宅吃辣豆腐,看,水开始起泡泡了,这说明已经开始熟了。这个图片沸腾的范围不够,得在让他煮两三分钟,像开水那样沸腾就好。
但也不能水温太高,假设水开一百度,这里八十度就可以了,也就是说沸腾到八成就OK。

5. 看,水开始起泡泡了,这说明已经开始熟了。这个图片沸腾的范围不够,得在让他煮两三分钟,像开水那样沸腾就好。 但也不能水温太高,假设水开一百度,这里八十度就可以了,也就是说沸腾到八成就OK。

宅吃辣豆腐,捞出来,等待备用

6. 捞出来,等待备用

宅吃辣豆腐,油,大豆油。
倒入之后晃一下锅,使油受热均匀。

7. 油,大豆油。 倒入之后晃一下锅,使油受热均匀。

宅吃辣豆腐,将之前备用的葱蒜肉,扔进锅里,大火,爆炒。

8. 将之前备用的葱蒜肉,扔进锅里,大火,爆炒。

宅吃辣豆腐,倒入辣椒面

9. 倒入辣椒面

宅吃辣豆腐,这个拍花了,就是炒的过程中铲子的速度非常快……快到无法拍摄。
但是还是想用这张图,这个时候把十三粉什么的调料放进去就OK。

10. 这个拍花了,就是炒的过程中铲子的速度非常快……快到无法拍摄。 但是还是想用这张图,这个时候把十三粉什么的调料放进去就OK。

宅吃辣豆腐,把豆腐倒入进去,用铲子翻炒。依然大火。

11. 把豆腐倒入进去,用铲子翻炒。依然大火。

宅吃辣豆腐,炒啊炒

12. 炒啊炒

宅吃辣豆腐,放盐,关火。在炒几下。

13. 放盐,关火。在炒几下。

宅吃辣豆腐,然后到这种程度就可以捞出来了。

14. 然后到这种程度就可以捞出来了。

宅吃辣豆腐,最后的样子。

15. 最后的样子。

小贴士

  1. 1.不能吃辣的就不要吃辣了,比如椒类过敏人士。
  2. 2.豆油用的是大豆油,如果对大豆过敏的人……请换成其他油吧,这个菜我以前用过橄榄油和花生油炒过,不过口感吗……自然不喜。不过过敏人士也可以换成花生油试一下。橄榄油炒过的那个口感我就呵呵了。
菜谱创建于:2018年04月04日 17:26

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