海盐芝士奥利奥·爆浆蛋糕
❤我们一向喜爱探究轻甜的西点，以更适应国人的口味。 而自从海盐咸奶油渐渐进入人们的视线之后，奥利奥也顺势成了它的标配之一！ 微咸微甜的海盐“混”进奥利奥奶油的香浓中，搭配出令人上瘾的风味。 而这次，我们更是用基础配方加以改进，将奶酪与巧克力的浓滑也融入其中。以爆浆和淋面的形式，给你一场视觉和味觉的盛宴！❤
21 菜谱
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食材
- A：芝士卡仕达酱部分
- 奶油奶酪 50g
- 巧克力 10g
- 蛋黄 1个
- 细砂糖 25g
- 低筋面粉 5g
- 玉米淀粉 5g
- 牛奶 100g
- B：奥利奥咸奶油
- 淡奶油 150g
- 细砂糖 10g
- 盐 1g
- 奥利奥碎 30g
- C：自备6寸蛋糕胚 1个
步骤
1. 提前准备好材料
3. 在等待软化期间，我们可以先制作卡仕达酱。
4. 将蛋黄跟细砂糖用打蛋器搅拌均匀至糖融化
5. 低粉和淀粉称在一起，提前过筛
6. 筛入蛋黄中，搅拌均匀，力度轻一些。
7. tips：这里记得用“Z”字形搅拌，避免搅拌起筋。
8. 牛奶倒入奶锅中，小火煮开。 tips：给蛋黄杀菌。
9. 以少量多次的形式加入蛋黄糊中，边倒边搅拌。
10. 首次加入少量，快速搅拌. tips：以防烫熟蛋黄。
11. 再把剩余的牛奶分次倒入，搅拌均匀。
12. 搅拌完的面浆倒回奶锅中，开小火。边煮边搅拌。 tips：这里一定要注意不停搅拌，否则很容易糊底。
13. 搅拌至面糊变成半流动状态的固体。 tips：检查状态时，提起打蛋器，面糊呈倒三角式挂在打蛋器上即可。
14. 加入一开始软化的芝士巧克力糊。搅拌均匀。
15. 芝士卡仕达酱制作完成，用保鲜膜封好冷藏降温备用。
16. 将奥利奥碎用擀面杖擀碎。 tips：大小根据个人喜好，个人建议碎一些比较好。
17. 将细砂糖和盐称在一起备用。 tips：由于盐的重量很少，建议在称完糖的时候不要把称置零，这个时候称比较灵敏，继续加盐来称。
18. 淡奶油称好，加入糖和盐。 垫冰块开始打发。
19. 打发至4-5成发时，停下，检查状态。 tips：液态要开始变成半流动态时即可。
20. 加入奥利奥碎
21. 慢速继续打发至6-7成即可。
22. tips：提起打蛋器，奶油呈流水线缓缓滴落状态即可。
23. 如果还是不知道如何检查状态，还可以用打蛋器缓缓搅拌一圈，提起打蛋头，奶油留下打过的痕迹，但慢慢会消失。
24. 将奥利奥奶油和冷藏好的卡仕达酱搅拌融合，成半流动的海盐奥利奥卡仕达酱。 装入裱花袋中备用。
25. 取出提前烤好并冷却的戚风蛋糕胚。
26. 接下来这些步骤，因为是一个人操作，没办法一边拍照。以后有机会给大家补上哈！ 将尖锐的小刀从戚风中心点斜斜插入，轻轻转动蛋糕/小刀，使得蛋糕内部“分层”。 tips：这个部分一定要小心，不要扎破蛋糕。
27. 分层好之后，将奶油酱沿扎开的小洞缓缓挤入。此时蛋糕会随着酱的挤入而慢慢鼓起。
28. 挤满蛋糕内部，即可开始往蛋糕表面进行装饰和淋面啦！
29. 轻轻切开一块，感受瞬间爆浆带来的超满足感吧！ 轻盈的蛋糕胚，爆出轻甜微咸的奥利奥芝士奶油酱，再以可口脆脆的薄脆片进行搭配，简直就是一场风味盛宴！ 你也快来试试吧~❤
