神奇的玛德琳
玛德琳蛋糕是一种法国风味的小甜点，又叫贝壳蛋糕。由黄油、低粉等主料，糖、泡粉、全蛋等配料组合制作而成。原本用于家庭烹制。 将其推广到全世界蛋糕殿堂上的功臣，那就要算是法国大文豪普鲁斯特。普鲁斯特因为对贝壳蛋糕的味觉回忆，令他写出了长篇文学巨著《追忆似水年华》，因此也将贝壳蛋糕推上了历史舞台。 据传闻，贝壳蛋糕(madeleines)又名(Madeleine commercy)。说是在法国的可梅尔西城(commercy)里，一种家庭风味十足的小点心。1730年时美食家波兰王雷古成斯基，当他流亡在梅尔西城时，有一天，他带的私人主厨竟然出餐到甜点时，溜掉不见了，这时有个女仆役临时烤了她的拿手小点心送出去应急，没想到竟然很得雷古成斯基的欢心，于是就将女仆役的名字madeleines用在小点心的名字上，而玛德琳娜(madeleines)也就是贝壳蛋糕的本名。 很久以前就知道这蛋糕的名字和传闻了，但没见过，更没有吃过，去年看到了它的食谱，可是我没有模具，就这样思而不得。 前不久一个做厨具的朋友送我一块20连模的玛德琳硅胶模，我如获至宝，于是就有了我人生首次的玛德琳蛋糕。
204 菜谱
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食材
- 低筋粉 100克
- 白糖 100克
- 黄油 100克
- 鸡蛋 2个
- 黑巧克力 15克
- 泡打粉 2克
- 可可粉 10克
步骤
1. 玛德琳蛋糕食材合影
2. 鸡蛋打散
3. 加入白糖继续打散
4. 打到白糖基本融合，如图所示就好了
5. 加入低筋粉继续搅拌
7. 如图所示，搅拌成香喷喷的面糊糊
8. 黄油粒
9. 隔水融合
10. 搅拌黄油
11. 黄油倒进面糊糊里面，先且切拌，再搅拌
12. 黑巧克力隔水融化
13. 巧克力倒进面糊糊里面，继续搅拌，注意别太用力，别让面粉起劲道了，所以尽量不规则搅拌。
14. 全部食材搅拌完毕
15. 准备一个高高的杯子，杯子套上一个中号的裱花袋。 没有裱花袋直接放在盆子里，盖上保鲜膜也行。
16. 把面糊糊倒进裱花袋
17. 装好了，放进冰箱冷藏一个小时以上，这是为了保证玛德琳更加蓬松好吃。
18. 准备好玛德琳模具
19. 裱花袋剪开一个口子
20. 挤，我挤，挤挤，每个模具挤满8分左右。 因为第一次做没有经验，我挤太满了，但真的很好看，小模样非常完美，这点等下就可以看出来了。
21. 挤完所有的面糊糊。 烤箱190度，上下火，烤15分钟。
22. 超级香，超级蓬松，甜而不腻，微微带点苦的玛德琳就做好啦。 我开始以为那些小洞洞是败笔，放学回来的儿子告诉我，那是二氧化碳，如果没有它，蛋糕就没有那么蓬松了，就不好吃了。
23. 好吧，老妈我没文化，低智商，不如未来的高材生儿子。 讲真，这玛德琳真的不是一点点好吃，而是非常非常好吃，就夜宵和早餐，儿子吃掉了9个，9个。
小贴士
- 第一，搅拌面糊糊的时候，要不规则搅拌，不然起劲道了，蛋糕就会发硬，非常不好吃，
- 第二，搅拌好的面糊糊一定要冷藏，这样才会足够蓬松。
- 第三，据说成功的玛德琳背后都有一个小凸起，而我烤的则像顶个大锅头，太可爱啦。这是不是说明，第一次做的我，特别成功？哈哈哈。
