老干妈豆豉蒸鱼——懒人也能出好菜
制作简易度：★ 制作时间：10分钟 这是偷懒的快手菜，特别适合新手下厨，绝对零失败，也绝对美味下饭。
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食材
- 材料：
- 新鲜鲈鱼 1条（350克）
- 姜丝 10克
- 香葱 2根
- 调味料：
- 盐 1/4小匙
- 料酒 1小匙
- 老干妈风味豆豉 2大匙
- 生抽 2小匙
步骤
1. 新鲜鲈鱼去肚去鳞，洗净备用，香葱切段，生姜切丝。
2. 用利刀沿鱼背部割开一条深口子，以便蒸熟，并在鱼身上打上花刀以便入味。
3. 取盐1/4小匙，料酒1小匙，涂抹在鱼身上，腌制10分钟。
4. 用汤匙挖两匙老干妈风味豆豉（连红油一起）平铺在鱼表面。
5. 再在鱼表面铺上葱段，姜丝，在鱼盘边上淋少许生抽。
6. 蒸锅内烧开水，放上鱼盘，加锅盖大火盖8-10分钟。取出鱼盘丢弃表面的姜，葱段即可上菜。
7. 成品。
小贴士
- 1.老干妈豆豉本身有咸味，腌制鱼时不要涂太多盐，放生抽也只是少量即可。
- 2.蒸鱼的时间视鱼的大小不同，蒸制的时间由8-15分钟不等。测试鱼是否熟了，用筷子在鱼背最厚肉处插一下，如能轻松插入即表示熟了。
- 3.蒸好鱼的汁不要倒掉了，要蘸着汁才好吃的。
- 4.蒸鱼可以选鲈鱼，黄花鱼，非洲鲫鱼，草鱼等不多剌的鱼。
- 作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，圆猪猪烘焙课堂创办人，SOHU美食博主，擅长家常菜及烘焙甜品，美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》
菜谱创建于:2018年04月19日 21:15
