椰子奶油酱
这是一款相当柔和的甜点专用奶油酱。这款奶油酱把吉利丁的用量减到最小，以保证入口即化的口感。
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食材
- 牛奶 450g
- 淡奶油 100g
- 转化糖浆 10g
- 细砂糖 90g
- 脱脂奶粉 50g
- 吉利丁片 9g
- 椰子果泥 159g
- 淡奶油（6分发） 100g
步骤
2. 待温度达到60度后放入搅拌均匀的细砂糖和脱脂奶粉，使其溶化。待温度降至手温后放入泡软的吉利丁，搅拌均匀至无颗粒。
3. 放入果泥，放凉至11度左右。
4. 分两次放进打至6分发的淡奶油。搅拌均匀。
小贴士
- 不能过量加入转化糖浆，否则味道会变得很腻。
- 吉利丁事先泡软，夏天用冰水，冬天用自来水就好。
- 混合淡奶油前必须把之前的材料降温，待其产生一定的浓稠度后再和淡奶油拌匀。
菜谱创建于:2018年05月01日 20:25
