啤酒鸭
小时候经常会吃到老鸭煲，但是鸭膻味太重，吃不惯，这次调整做法，意外的好吃
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食材
- 麻鸭一只
- 香叶、茴香、五香粉
- 酱油，冰糖
- 葱姜
步骤
1. 鸭肉洗净切块，去头去爪，不要切很小块，最后会锁，10cm差不多
2. 用生姜，料酒，白酒腌制，目的是去膻味，放入冰箱冷藏一夜
3. 取出鸭肉后倒掉酒，倒入热水煮熟捞出，控干水分
4. 锅内少许油加入鸭肉煸炒，加香叶，茴香，酱油，料酒，稍许五香粉
5. 翻炒一下，让每块鸭肉均匀裹上调料
6. 倒入啤酒
7. 加冷水沫过鸭肉，用文火加盖焖煮，先不要加糖，啤酒中的麦芽糖会渗入鸭肉
8. 待鸭肉收汁，加冰糖葱段，再倒入鸭肉一半的水，继续焖煮
9. 待汤汁全部收干后，起锅成盘
10. 焖煮两次后的鸭肉肉质会变得很有弹性，但不会再发硬，汤汁的味道已经全部收进鸭肉中
菜谱创建于:2018年05月02日 14:15
