海盐奥利奥咸奶油盒子
大胆的尝试会带来意想不到的美味，超级喜欢吃这款咸奶油。今天分享给大家，有什么问题大家随时私信我。
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食材
- 蛋糕体
- 蛋黄 3个
- 纯牛奶 40g
- 玉米油 35g
- 低筋粉 35g
- 可可粉 15g
- 蛋白 3个
- 砂糖 30g
- 海盐奥利奥奶油
- 动物奶油 300g
- 砂糖 26g
- 海盐 3g
- 奥利奥饼干粉 20g
- 奥利奥铺层 30g
步骤
1. 准备三个中等大小的鸡蛋
3. 加入事先称好的牛奶
4. 加入玉米油(可以用其他无味的植物油代替)
5. 用打蛋器搅拌均匀即可，不要过度打发。
6. 称出配方中的低粉和可可粉。
7. 过筛！一定要过筛！筛入蛋黄液中。
8. 划"3"字搅拌均匀，一定不要画圈搅拌！否则面糊会起筋。
9. 搅拌到无颗粒状态就好了，不要过度搅拌了。
10. 这时我们预热烤箱，上下火150度
11. 称出砂糖准备打发蛋白备用。
12. 先加入三分之一砂糖到蛋白中
13. 打发出大气泡
14. 再加入三分之一砂糖
15. 打发到蛋白细腻时再倒入剩余的砂糖
16. 继续高速打发
17. 打发至清晰纹路出现，刚开始操作的同学会掌握不好，这时可以调到低速打发，慢慢观察蛋白的打发状态。
18. 蛋白打至干性发泡，就是提起来的尖角是直的，不会向下弯曲。
19. 降三分之一蛋白加入蛋黄糊中
20. 用翻扮手法混合
21. 再加入三分之一蛋白
22. 混合后倒入蛋白中，下面会连续发几张图片，希望大家能看懂翻扮法
23. 把刮刀放到面糊中间
24. 往下方移动
25. 带起面糊再往左翻起来
26. 然后落下，就像一个慢动作，大家可以自己拿起刮刀按照图片比划一下☺
27. 准备一个28×28的方形烤盘
28. 把可可面糊倒入烤盘中
29. 用刮板把表面刮平，记得要小心翼翼的，但也不要反复操作，稍微刮匀就可以
30. 放入预热的烤箱中
31. 烤20分钟后拿出烤盘，轻镇
32. 倒扣在放凉，倒扣在冷却架上
33. 晾凉后倒过来
34. 用料理机降奥利奥打碎备用
35. 称好奶油备用
36. 称好砂糖和海盐
37. 倒入称好的砂糖，海盐一起加入奶油中打发
38. 筛入奥利奥饼干粉
39. 奶油打至7成，加入奥利奥粉后搅拌均匀
40. 均匀即可，搅拌时间过长奶油会水油分离。
41. 蛋糕胚脱模，我自己的习惯是油纸不揭开油纸，直接在油纸上切蛋糕胚
42. 先放入一层切好的奥利奥蛋糕胚
43. 准备裱花袋，装入裱花嘴，我用的八齿花嘴
44. 在蛋糕胚上挤一层海盐奥利奥奶油
45. 铺一层奥利奥碎
46. 在铺一层蛋糕，裱花😁
小贴士
- 1、蛋白打发状态要掌握
- 2、蛋黄糊与蛋白混合翻扮要快，注意不要让蛋白消泡
- 3、奶油打发不要超过8分，否则加入奥利奥粉搅拌容易打发过度
