中种北海道吐司
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食材
- 种面团
- 高筋粉 500克
- 酵母 4克
- 蛋白 40克
- 牛奶 150克
- 淡奶油 140克
- 糖 20克
- 黄油 15克
- 主面团
- 蛋白 40克
- 细砂糖 70克
- 盐 6克
- 酵母 2克
- 黄油 15克
- 奶粉 30克
步骤
1. 种面团全部材料混合，揉成团
2. 盖上保鲜膜发酵3至4倍大
4. 醒发20分钟，分割成6等分的剂子，盖上保鲜膜再醒20分钟
5. 松弛好的面团擀成长条
6. 自上而下卷起
7. 放入吐司盒
8. 烤箱放一碗热水，调至发酵模式，35度左右，进行二次发酵，发至吐司盒8分满
9. 烤箱预热180度，吐司盒放入预热好的烤箱，烤40分钟左右
10. 表皮上色后，盖锡纸，防止表皮烤焦
11. 出炉立刻脱模冷却
菜谱创建于:2018年05月04日 16:06
