麻婆豆腐
除了对妈妈说一声“我爱你”，我还想做一碗有妈妈味道的麻婆豆腐来感谢妈妈。 豆腐的做法千万种，然而集八味于一体：“麻，辣，鲜，香，酥，嫩，整，烫”麻婆豆腐确是深入人心的！今天带来一种家常的做法给味觉带来享受。
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食材
- 豆腐 1斤
- 牛肉 适量
- 蒜叶 2根
- 郫县豆瓣酱 1汤匙
- 酱油 1汤匙
- 盐 1茶匙
- 蒜泥 适量
- 辣椒面 1汤匙
- 花椒粉 2茶匙
步骤
1. 食材准备
2. 豆腐切成2厘米见方小块
3. 起锅加入适量的水
4. 水开后放入豆腐
5. 加入1汤匙酱油增色去豆腥味
6. 加入1茶匙盐调味
7. 沥水备用
8. 蒜叶切段
9. 牛肉切丁
10. 酥炒牛肉臊子
11. 沥油备用
12. 另起锅加入适量油和1汤匙豆瓣酱小火翻炒
13. 加入1汤匙辣椒面
14. 倒入适量蒜泥
15. 加入豆腐
16. 倒入没过豆腐一半的高汤或清水，使用推锅铲的方式。
17. 加入牛肉臊子翻炒均匀
18. 沸腾后，分三次加入水淀粉勾芡。 第一次勾芡给豆腐增味
19. 第二次增加豆腐间拉力
20. 第三次使其彻底粘合，不吐水
21. 加入蒜叶，小火炒香
22. 起锅
23. 撒上适量花椒粉
24. 上桌～
小贴士
- 用炒勺的背面朝一个方向推。
- 用炒勺的背面朝一个方向推。
- 用炒勺的背面朝一个方向推。
菜谱创建于:2018年05月14日 22:38
