酿陷珍珠丸子
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食材
- 猪肉馅 300g
- 糯米 250g
- 葱姜汁 30g
- 鸭蛋黄 3颗
- 鲜粽叶 3片
- 枸杞 5g
- 调料：
- 蚝油 10g
- 生抽 10g
- 鸡汁 5g
- 香油 3g
- 鸡蛋 1个
- 生粉 10g
- 胡椒粉 1g
步骤
1. 糯米浸泡2小时以上沥干待用
2. 葱姜打成汁，咸蛋黄一颗切四份，准备两颗切八瓣待用
3. 把葱姜汁加入到肉馅里，顺时针划圈搅拌上劲，摔打排挤出肉馅中的空气。然后调碗料，把上述的调料除了（鸡蛋、生粉）外调成一碗汁倒入肉馅继续搅拌摔打。然后依次放入鸡蛋，生粉继续搅拌上劲。然后放入冰箱冷藏十五分钟。
4. 包丸子：300克肉馅分成八份，每份里面包入蛋黄，搓圆。均匀滚上糯米。
5. 笼屉上铺满粽叶，将丸子放进，上锅大火蒸20分钟左右，出锅将泡好的枸杞点缀之上。
菜谱创建于:2018年05月30日 16:18
