黄油曲奇
黄油曲奇是我最爱的饼干，没有之一。外面买的要么用人造黄油，要么面粉过多，不仅影响口感还有损健康。这个配方是常规版，只后会分享花样版本。配方已经超详细，并且都能上手做成功！口感酥脆，香味十足！ 请一定详细阅读配方后面小贴士！！！
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食材
- 总统动物黄油 150g
- 鸡蛋全蛋 1个
- 低筋面粉 180g
- 细砂糖 60g
步骤
1. 黄油切成薄片，室温下软化！
2. 面粉称重。面粉根据吸水性的不同在180克-200克之间，自行调整！
3. 砂糖称重
4. 鸡蛋备用
5. 检查黄油软化程度！这一步是关键！！一定要判断黄油是否软话足够，可以用手指轻轻一按，黄油会被轻易戳一个洞，塌陷下去就是软化好了。如果是冬天室温比较冷的话，可以放在微波炉里用解冻功能适当解冻两三分钟。
6. 黄油软化好后放入砂糖！
7. 用电动打蛋器将黄油打发到体积的两倍大左右，颜色发白，分三次将蛋液加到黄油当中，每加一次蛋液，用打蛋器的低速挡打匀，直到三次将蛋液全部加到黄油当中，并且已经搅拌均匀。
8. 低筋面粉分两次过筛到黄油当中，每筛入一次面粉后，用橡皮刮刀搅拌均匀。直到面粉全部加入到黄油中，搅拌时看不到任何面粉。
9. 打蛋器上多余的黄油，可以在筛面粉的时候，将面粉筛到打蛋器上，这样黄油就很轻松，跟着面粉一起脱落到碗里。
10. 完成的面糊可以用手捏一下，这时候的面糊不应该是非常干，但也不会油到一碰就站在手上。这个时候预热烤箱上下火180度。
11. 将面糊装入裱花袋，选六齿或八齿的裱花嘴！
12. 根据喜欢的样子进行裱花！
13. 上下火180度，中层，10分钟！拿出后彻底放凉就可以吃了，很酥脆！
小贴士
- 1 黄油曲奇步骤简单，几乎人人能成功。但是最重要的一步就是黄油软化程度要掌握好。最佳状态就是用打蛋器打发黄油不会飞溅(否则说明太干），也不会成液体(否则液化后饼干无法成型）
- 2 因为面粉吸水性不同，以及蛋液量稍有不同，通常配180克面粉就可以了。最佳状态是将面粉加入到黄油糊里后，面粉糊搅拌不困难，能均匀混合。
- 3 此配方的糖量可以自己按照口味调整，如果是做给孩子吃，糖至少减半。
- 4 烤箱脾气各自掌握，观察底边和棱边轻微上色就是烤好了！拿出来会有些软，等彻底晾干就会又酥又脆了。
- 5 注意，面粉糊太干，导致完全挤不动，这时无法裱花。有一个补救办法是将面粉糊放进微波炉低火热1分钟，让里面的黄油稍微软化一下。
