爆浆脏脏蛋糕
还记得脏脏面包吗？就是前段时间在网络十分火爆的一款面包，连明星也吃着脏脏面包晒照。不过脏脏面包的热量实在是高，要用好多黄油起酥，特别在这么炎热的天气，吃个脏脏包满是“罪恶”感。随着脏脏面包的热潮来袭，凡和脏脏两个字沾边的食品就运应而生了。 做脏脏面包起酥步骤很关键，好多人都败在这一个步骤，所以做脏脏面包是挺考验人的，对于新手来说，我不建议去挑战脏脏面包，而且现在的室温也不利于做，要开空调才能操作。 但是，脏脏蛋糕就简单多了，烘焙新手也可以轻松制作，对室温没有什么要求，我做的时候，室温30几度，一样没有问题。除了脏脏外，还加了现在流行的爆浆效果。为了迎合家里人的味道，蛋糕胚我选择做原味的，如果你喜欢更脏的效果，可以做可可蛋糕胚。
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食材
- 鸡蛋 3个
- 玉米油 24g
- 低筋面粉 60g
- 纯牛奶 45g
- 细砂糖 45g
- 巧克力（甘纳许） 20g
- 淡奶油（甘纳许） 30g
- 淡奶油（淋面奶油） 200g
- 细砂糖（淋面奶油） 20g
- 甘纳许（淋面奶油） 12g
步骤
1. 牛奶和油倒入盆里，用蛋抽搅拌至不见油星，乳化好
2. 面粉过筛进去。
3. 拌至不见干粉，加入蛋黄。
4. 拌均匀
5. 分三次加糖到蛋清里，打至偏干性发泡
6. 取三分之一打发好的蛋白霜到蛋黄糊里，从底部向上翻拌均匀。
7. 倒回剩余的蛋白霜里。
8. 用同样的手法翻拌均匀。
9. 将蛋糕糊倒入6寸活底阳极蛋糕模里，放入已经提前预热好上火160，下火170的东菱K40C烤箱下层，烘烤35分钟左右，要根据各家烤箱脾气而定
10. 烘烤好的蛋糕取出，在桌面上震出热气，倒扣在晾架上
11. 待放凉后脱模，底部朝上，挖出一个小洞
12. 制作甘纳许，隔热水融化巧克力，然后倒入淡奶油，搅拌均匀就是甘纳许了
13. 准备冰袋，垫在装有淡奶油的打蛋盆里，倒入糖和12克甘纳许，用电动打蛋器，低速搅拌至刚出现纹路即可停止。太浓稠的话，做淋面没有自然下滑的效果
14. 在蛋糕那个小洞里注入奶油酱，蛋糕表面继续淋上，可以用蛋糕抹刀抹一下，使蛋糕四周有微微下垂的效果
15. 在蛋糕表面撒上可可粉，用剩余的甘纳许装在裱花袋里，挤出一条线条，装饰随意吧
