百香果芝士冻饼
第一次见到百香果是在JANE 妹妹的博客上，后来去台湾又看到果摊上都有卖，并亲口吃到百香果酱调的挫冰。这一试就完全迷恋上了，不管是吃冰还是吃沙拉，我都要给加上半颗百香果。这次在广州逛街也看到不少卖百香果的，赶紧买回来做一回芝士蛋糕尝尝。
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食材
- 饼干底材料： 直径9CM高4CM幕斯圈2个
- 消化饼干 60克
- 黑巧克力 20克
- 黄油 15克
- 芝士层材料：
- A：奶油奶酪 150克
- 细砂糖 40克
- B：鱼胶粉 1又1/2小匙
- 清水 2大匙
- C：百香果 两颗（挖出果酱备用）
- D：动物鲜奶油 80克
- 细砂糖 8克
步骤
1. 先用锡纸包住幕斯圈，并用胶带贴住锡纸。消化饼干搅碎，加溶化黑巧克力及溶化黄油拌均匀做成饼干底，用汤匙压平整，移入冰箱冷冻。
2. 挖出两颗百香果果酱备用。
3. 奶油奶酪切小块，加入细砂糖隔水软化。
4. 一边溶化一边搅拌至浆状，取出放凉至30度备用。
5. 动物鲜奶油加糖8克打至6分发。
6. 将鲜奶油加入奶油奶酪糊内。
7. 搅拌均匀后，加入百香果酱。
8. 再次拌匀。
9. 鱼胶粉加清水泡5分钟，隔水溶化成液态加入蛋糕糊内，迅速搅拌均匀。
10. 最后将做好的芝士糊倒入幕斯圈内，移入冰箱冷藏6小时以上即可脱模。
11. 成品
小贴士
- 作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，圆猪猪烘焙课堂创办人，SOHU美食博主，擅长家常菜及烘焙甜品，美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》
菜谱创建于:2018年07月03日 21:21
