肥牛炒豆干

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小仕子

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食材

火锅肥牛片 250克
客家豆干 5块
小红椒 3颗
紫洋葱半颗
青蒜 2颗
大蒜 6瓣
生姜 5片
八角 1颗
花椒 10颗
调味料A：蚝油 1大匙
生抽 1大匙
砂糖 1/2小匙
鸡精 1/4小匙
B：红油豆瓣酱 2小匙
料酒 1/2大匙
黑胡椒粉 1/2小匙
芝麻香油 1大匙

步骤

肥牛炒豆干,将火锅肥牛片提前取出解冻，红椒去蒂，洋葱撕去表皮切对半，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2794'>大蒜</a>撕去表皮，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3348'>青蒜</a>去根须，洗净备用；

1. 将火锅肥牛片提前取出解冻，红椒去蒂，洋葱撕去表皮切对半，大蒜撕去表皮，青蒜去根须，洗净备用；

肥牛炒豆干,分别将豆干切成长条状，青蒜的分开蒜白和蒜青分别切成小段，大蒜切对半，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2800'>生姜</a>切片，红椒切片；

2. 分别将豆干切成长条状，青蒜的分开蒜白和蒜青分别切成小段，大蒜切对半，生姜切片，红椒切片；

肥牛炒豆干,将调味料A蚝油1大匙，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>1大匙，砂糖1小匙，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 756'>鸡精</a>1/4小匙放在碗内调匀备用；

3. 将调味料A蚝油1大匙，生抽1大匙，砂糖1小匙，鸡精1/4小匙放在碗内调匀备用；

肥牛炒豆干,锅子放入少许的油，冷油放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>粒和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>（<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>掰开成一片片的）大蒜，姜片和红椒片炒至出香味；

4. 锅子放入少许的油，冷油放入花椒粒和八角（八角掰开成一片片的）大蒜，姜片和红椒片炒至出香味；

肥牛炒豆干,放入豆干用小火煸至豆干表面微黄，加入红油豆瓣酱炒至色泽均匀；

5. 放入豆干用小火煸至豆干表面微黄，加入红油豆瓣酱炒至色泽均匀；

肥牛炒豆干,加入洋葱翻炒片刻即盛出锅备用；

6. 加入洋葱翻炒片刻即盛出锅备用；

肥牛炒豆干,把锅子烧热，不需要放油了，直接把肥牛片放入锅内，喷入少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>，用小火煸炒一下；

7. 把锅子烧热，不需要放油了，直接把肥牛片放入锅内，喷入少许料酒，用小火煸炒一下；

肥牛炒豆干,直至肉片转为灰白色，8成熟的时侯即可放入事先炒好的配菜；

8. 直至肉片转为灰白色，8成熟的时侯即可放入事先炒好的配菜；

肥牛炒豆干,加入豆干等配菜后，淋上事先调好的调味料A，加入青蒜白段，洒上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 134340'>黑胡椒粉</a>，淋入香油再大火翻炒半分钟；

9. 加入豆干等配菜后，淋上事先调好的调味料A，加入青蒜白段，洒上黑胡椒粉，淋入香油再大火翻炒半分钟；

肥牛炒豆干,临出锅前再加上青蒜叶即可，如果使用干锅的话，就提前把锅烧热，将菜倒入干锅内即可。

10. 临出锅前再加上青蒜叶即可，如果使用干锅的话，就提前把锅烧热，将菜倒入干锅内即可。

菜谱创建于:2013年03月04日 13:43

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