爆好吃的擂辣椒茄子
从前特别喜欢吃擂辣椒皮蛋,自从纯素尤其净素以后,皮蛋和蒜(五辛)都淡出了我们的餐单,独留的是对擂辣椒的美好记忆,前一段日子无意中翻出来擂钵,想着可以做这款擂辣椒茄子,味道一定也会不错,就挽起袖子做了,果然还象从前一样爆好吃。 本做法适合纯素尤其净素者。
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食材
- 青辣椒 2条
- 紫茄子 1条
步骤

1. 紫茄子一根,洗净。

2. 切去茄子头部,剖开,切段。

3. 烧一锅水,水开后放入茄子隔水蒸。

4. 蒸大约10分钟,至茄子软,筷子插进去茄子可以洞穿。

5. 青椒洗净。

6. 青椒去蒂去芯。

7. 铁锅焙干。

8. 放入切段的青椒干煸。

9. 干煸至出现虎皮纹,辣椒出水变软。

10. 擂钵洗净。

11. 先放入剥去外皮(亦可不去外皮)的辣椒擂烂,再放入蒸烂的茄子一起擂。

12. 放入些许生抽、陈醋、香麻油、香菇粉、胡椒粉混合的调料,擂均匀,即成。
菜谱创建于:2018年07月16日 10:27