罗勒叶葱香面包
这是一款用蜂蜜代替白砂糖的面包，用低粉和高粉混合做出来的口感松软，罗勒叶和葱香味的碰撞有了舌尖的诱惑！配方来自麦子老师稍作改动
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食材
- 高粉 160克
- 低粉 40克
- 蜂蜜 43克
- 蛋黄液 20克
- 水 93克
- 酵母 2克
- 盐 2克
- 黄油 20克
- 香葱碎 适量
- 罗勒叶碎 适量
步骤
1. 将冰水称好放入面包机桶内
2. 加入蛋黄液
3. 加入蜂蜜
4. 加入酵母
5. 加入高粉低粉和盐启动揉面程序
6. 出现厚膜准备加入软化的黄油
7. 加入软化好的黄油继续启动揉面程序
8. 出现薄膜就可以了
9. 整理好放入发酵碗中盖上盖子或者保鲜膜室温发酵
10. 发酵到两倍大手指沾粉戳孔洞口不回缩不塌陷就可以了
11. 称重分割成6等份，滚圆松弛15分钟
12. 松弛好的面团擀成牛舌状
13. 翻面上面叠起1/3
14. 两边向中间捏合，然后自上而下卷起来，捏紧收口
15. 全部做好后用刀片表面割开一道口子，开始二发，36度75%发酵40分钟左右
16. 发酵完成后表面刷点水或者蛋液，撒上香葱碎和罗勒叶碎放入预热好的烤箱，上火160，下火190烘烤20分钟，中途上色加盖锡纸，出炉晾凉密封保存
17. 成品图
18. 成品图
19. 成品图
菜谱创建于:2018年07月24日 17:09
