鲜滑香菇桂鱼球
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食材
- 新鲜桂鱼 700克
- 香菇 5朵
- 粉丝 1小把
- 料酒 1小勺
- 盐
- 白胡椒粉 1/2小勺
- 葱姜水 2小勺
- 蒸鱼豉油 2大勺
- 葱姜丝
- 红椒丝
- 植物油 3大勺
- 干淀粉 2小勺
步骤
1. 把鱼收拾干净，在鱼的头尾部各切一刀，刀深至鱼骨，不要切断，然后沿着鱼骨剔下鱼肉；
2. 再剔下净鱼肉，鱼皮不要，把鱼肉横片成2片，切成黄豆大小的小粒，香菇洗净，剁碎；
3. 鱼肉粒和香菇末放碗里，加少许盐、料酒、胡椒粉、葱姜水先拌匀；
4. 再沿着一个方向，搅至鱼肉粒上劲，然后加干淀粉搅匀；
5. 把搅好的鱼肉挤成小丸子；
6. 鱼头、鱼尾摆盘造型，盘底铺上泡软的粉丝；
7. 把鱼丸摆在粉丝上，放入蒸锅，上汽后蒸5-6分钟；
8. 蒸鱼豉油放小碗里加热，然后浇在蒸好的鱼丸上；
9. 撒一些葱姜丝和红椒丝在鱼丸上；
10. 最后淋上滚油炝出香味即可。
菜谱创建于:2013年01月30日 20:20
