广式咸蛋黄豆沙月饼
又到了月饼季啦，经典的咸鸭蛋豆沙月饼是我怎么都吃不厌的，甜与咸的味道搭配起来竟然是如此美味，行动起来吧，自己动手做月饼，比外面买来的更合口味~
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食材
- 中筋面粉 100g
- 花生油 25g
- 枧水 1g
- 转化糖浆 75g
- 鸡蛋 1只
- 豆沙馅 180g
- 咸蛋黄 12只
步骤
1. 盆子中倒入转化糖浆。
2. 转化糖浆中加入枧水，搅拌均匀。
3. 加入玉米油，搅拌均匀。
4. 加入面粉，用刮刀切拌成光滑面团。
5. 将面团盖上保鲜膜醒发半小时左右。
6. 将面团分成大概15g左右一个小球。
7. 将红豆沙馅分成15g左右一个小球。
8. 将红豆馅压扁放入蛋黄包起来，再取面团在手心压扁，放入红豆蛋黄馅，用虎口轻轻收口。
9. 将所有的月饼胚都这样包好，模具沾一层面粉，将月饼胚放入模具后压出纹路。
10. 可以选择自己任意喜欢的花片。
11. 取出刷上一层蛋液，续烘烤20分钟左右看月饼上色即可。
12. 月饼进烤箱前轻轻喷上一层水，170度烘烤5分钟左右定型。
小贴士
- 1、烘烤时间和温度不要一成不变，要根据自己烤箱的脾气进行调整；
- 2、月饼馅可以根据自己的口味调整~
菜谱创建于:2018年08月24日 17:24
